熱播中的《桌球天王》，令秋官打破有劇上股市即跌的宿命，亦令大家對波樓的品流複雜印象改觀，同時亦了解到桌球是男女老幼都啱玩的運動。而我天生眼界差，拿刀好過拿Cue，只能將桌球枱上8種顏色的波，搬到飯枱上，化身成為不同肉丸，一Cue掃入口，先嚐鹹後嚐甜。
記者及示範：黃潔蓮
攝影：黃子偉
桌球計分法：
先打紅波，再打其他顏色波，直至紅波全部入袋，依次序打入黃、綠、啡、藍、粉紅及黑波，一Cue清袋最高可得147度。
金粟蝦丸
1hr00min
製作難度：★★★★☆
金粟蝦丸是我最愛的酒樓點心，因為粟米甜，蝦丸鮮味又彈牙，加上薄薄的蛋白琉璃芡，滑溜得很。
材料
蝦仁1/2斤、粟米粒1/2杯、肥豬肉2両、鹽少許
醃料：薑汁1/4茶匙、鹽1/2茶匙、水2湯匙、蛋白/生粉各1湯匙
芡汁料：蛋白1/2隻、上湯1碗、生粉水1湯匙、鹽/胡椒粉/糖各少許
做法
1.蝦仁加少許鹽擦勻全身，放入雪櫃雪半小時，洗淨瀝乾水，用菜刀拍扁，與肥豬肉一起剁爛成茸，然後加醃料搓至起膠，醃15分鐘。
2.將適量蝦膠放入掌心，利用手的虎口位將蝦膠唧起成圓球，放上粟米粒滾一滾，令蝦丸平均黐上粟米粒後放上碟，隔水蒸10分鐘。
3.燒熱鑊加上湯及生粉水煮滾，加鹽、胡椒粉及糖調味，加入蛋白後熄火，推成蛋花，淋在蝦丸上即成。
貼士
若想粟米在蝦丸上黐得更牢固，可在滾上粟米後再用力壓一壓，蒸熟後也不易甩掉。
番茄瑞典肉丸
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
每個瑞典家庭都會做肉丸，做法亦各有特色，有些瑞典人會把麪包浸在牛奶或忌廉中，再搓入肉丸中，今日示範的是較容易的做法，用麪包糠代替。
材料
免治牛肉/豬肉各1磅、麪包糠4湯匙、忌廉4湯匙、洋葱粒3湯匙、蛋1隻、鹽1/2茶匙、胡椒碎1/4茶匙
汁料：罐頭番茄粒1罐、雞湯1/2杯、洋葱1/2個（切粒）、蒜茸/芫荽碎各1湯匙、鹽/胡椒碎各少許
做法
1.將所有材料放入大碗中搓勻，放入雪櫃雪15分鐘，取出搓成丸子狀，放在已鋪上錫紙的焗盤上。
2.預熱焗爐至200℃，放入肉丸焗15分鐘至金黃熟透，取出盛起備用。
3.起鑊加油爆香洋葱及蒜茸，然後加雞湯及罐頭番茄粒煮至滾起，最後加鹽及胡椒碎調味，放入肉丸煮至再滾起，撒上芫荽即成。
貼士
經烘焗後的肉丸如不即時食用，可放冰箱儲存兩星期。
山竹牛肉球
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
啡色的牛肉球因外貌似山竹而得名，想做到鬆軟又彈牙，記得要加水去搓，當肉充滿水份就不會嚡口。
材料
免治牛肉1/2斤、陳皮1小片（浸軟切幼粒）、馬蹄4粒（切細粒）、腐竹1片、肥豬肉粒1両
醃料：生粉11/2湯匙、水60毫升、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
做法
1.將免治牛肉、陳皮粒、馬蹄粒、肥豬肉粒及醃料放大碗中撈勻，唧成球狀備用。
2.腐竹浸軟後抹乾水，放滾油中以中火炸至脆身，再放入熱水中浸去油份。
3.將腐竹放在蒸碟上，鋪上牛肉球，放入鑊中冚蓋以大火蒸8至10分鐘即成。
貼士
怕肥的話，可用1湯匙橄欖油代替肥豬肉，當然口感會不及用肥豬肉般香滑。
雞肉薯球配藍莓醬
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
雞肉醬黏性較高，與薯茸搓勻，炸出來的雞球會更軟滑。
材料
免治雞胸250克、薯茸35克、蛋1隻、麪包糠1碗
醃料：鹽/黑胡椒碎/檸檬皮碎各少許、生抽1/2茶匙、生粉1/3茶匙
藍莓醬：急凍藍莓70克、水1湯匙、橙汁60毫升、糖40克、生粉水1湯匙、薄荷葉碎少許
做法
1.將免治雞胸肉、薯茸、蛋及醃料撈勻，醃15分鐘，唧成球狀備用。
2.將雞肉丸蘸上麪包糠，放進滾油中以中火炸至金黃及浮起，撈起瀝乾油備用。
3.燒熱平底鑊，加橙汁、水及急凍藍莓煮至滾起，加糖煮溶後，下生粉水推至稠身，撒上薄荷葉碎，淋在雞肉丸上即可。
貼士
炸雞肉丸要確保內裏熟透，先以中小火炸，到肉丸慢慢浮起，即有八成熟，可轉大火將表皮炸熟。
白玉藏珍
2hr30min
製作難度：★★★☆☆
所謂的白玉，即是糯米，既香又煙韌，包住彈牙肉丸，更滋味。
材料
豬絞肉1/2斤、糯米1碗、冬菇碎粒/蝦米粒/葱粒各1湯匙、蛋白1隻
醃料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、生粉11/2湯匙、麻油1茶匙
做法
1.糯米浸水1小時至軟身，瀝乾水備用。
2.豬絞肉與其餘材料及醃料撈勻醃15分鐘，然後唧成球狀，放在糯米粒上滾一滾，平均沾滿糯米。
3.燒熱一鍋水，放入糯米丸子，用大火蒸12至15分鐘至熟即成。
貼士
如用黑糯米，需要浸水的時間較長，最少2至3小時以上。