消委會早前測試市面上80款常見鹹味小食的鈉含量，發現近60%樣本的鈉含量偏高。經常外出用膳的人士，又是否同意餐廳的小菜、炒粉麪飯和開胃菜的味道都很鹹呢？其實，外出進食者會較在家中用膳者，攝取更多鈉，將來患上高血壓和心臟病的風險較高。究竟外出用膳的菜式，到底有幾鹹呢？
鹹魚雞粒炒飯、鹹魚雞粒豆腐煲、腐乳椒絲通菜、梅菜扣肉、沙嗲牛肉即食麪、餐肉炒蛋飯等，都是惹味的菜式，但品嚐一口卻鹹味十足。
食物環境衞生署於2006年研究了餐廳中粥粉麪飯的鈉含量，根據世界衞生組織的建議作比對，成年人每日不宜進食多於2,300毫克的鈉，以一碟鹹魚雞粒炒飯為例，已提供約1,300毫克的鈉，只要吃兩餐已超出每日的鈉攝取量。此外，於早餐或下午茶常吃的沙嗲牛肉即食麪，也約有700毫克的鈉，換句話說，每日外出用膳兩至三餐已增加患病的風險。
宜選擇湯粉麪
飲食口味是從小養成，故建議外出用膳時多選擇湯粉麪、湯飯、少汁的碟頭飯或炒飯底轉白飯，這樣能有效減少攝鈉量，例如切雞飯（走汁）所含的鈉會較豉椒排骨炒麪少三倍；冬瓜肉粒湯飯一湯碗（約1.5碗飯）約含610毫克鈉，不超出每餐的鈉建議量。進食前要棄掉肥肉、醃肉、醃菜等，切勿芡汁撈飯，減少鈉攝取量。
不少文獻均指攝取過量鈉，高血壓病發率會顯著提升，增加患上心臟病、中風、腎病等風險三至四倍。
撰文：米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏
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