NicolausCopernicus,thePolishastronomernotedforhisrevolutionarytheoryabouttheearthrevolvingaroundthesun,isoftencreditedwithagastronomicachievement.
In1519,CopernicuswasputinchargeofdefendingthePolishcityofAllensteinonthePrussianborder.Hefoundhewaslosingasmanysoldierstoaplagueashewastotheenemy.Suspectingalinkbetweentheplagueandthesoldiers'food,hedividedthecityintofoursections.Theresidentsofeachsectionwerefeddifferentthings,andthesectionthatgotnobreadwasplaguefree.Evidently,somethingsmallandalmostinvisiblewascontaminatingtheblackloaves,whichwereoftendroppedonthestreetsduringtransportaion.Hethereforesuggestedcoveringtheloaveswithsomethingglueyandlightincolour,whichwouldmakeitobviousiftheloaveswerecontaminated.Theimmortal"breadandbutter"wasborn.
波蘭天文學家尼古勞斯．哥白尼除了以其革新的「地球環繞太陽旋轉」論著稱，據說在美食上也有成就。
一五一九年，哥白尼獲任命，負責防守位在普魯斯邊境的波蘭城市阿倫施泰因，發覺手下士兵死於疫病的，數目和陣亡的差不多。他懷疑疫病和士兵的糧食有關，於是把城市分為四部分，每部分的居民獲發不同食物。食物中沒有麪包的那部分居民，都沒有疫病。很明顯，運輸時常掉在街上的麪包，被小得看不見的東西污染了。因此，哥白尼提議用一些色淺質黏的東西塗在麪包上，這樣，麪包污染了就無所遁形。不朽的「牛油麪包」即由此而來。