我們的復活節開開心心，因為有假放；歐洲、中東等天主教及基督教國家，復活節總有點哀傷，不能忘記耶穌被釘十架而死的苦難；每逢復活節除上教堂，還會煮很多應節食品，由沙律、主菜至甜品都有，好味又有意思！
記者：廖秀娟
攝影：譚盈傑
示範：TowngasAvenue總廚王康培（23672713）
英國 11門徒果子餅
1hr00min
製作難度：★★☆☆☆
杏仁糕略甜，但與香味四溢的果子牛油蛋糕也配合。摒棄出賣耶穌的缺德猶大，吃時特別有Feel！
材料
蛋4隻、牛油/糖各200克、豆蔻粉1克、肉桂粉11/2克、檸檬1個（刮皮切茸）、蜜餞果皮200克、乾車厘子50克、提子乾90克、高筋麪粉200克、杏仁糕150克
做法
1.預熱焗爐至180℃。
2.將牛油與糖混合後打至企身，逐一加蛋再打勻。
3.將果皮、乾車厘子及提子乾混合，加少許高筋麪粉拌勻，然後將所有材料（除杏仁糕外）全部加入（1）拌勻。
4.將（3）倒入蛋糕模至半滿，放入一塊約30克的杏仁糕在中間，再倒至八成滿。
5.放入焗爐，以底火160℃、面火170℃焗45分鐘，做成果子餅底。
6.把一半份量的剩餘杏仁糕碾薄成圓形蛋糕面，剩餘的搓成11個小圓球，放上（5），以火槍略燒焦糕面及圓波便成。
貼士
杏仁糕要買可入焗爐的一種，於高級超市有售，約$40-$60/條（約重半磅）。
有段古
耶穌被12門徒中的猶大出賣，因而被釘十字架。英國一直流行的SimnelCake，餅面的杏仁糕波波，便一定只得11粒，摒棄出賣耶穌的猶大。
波蘭 苦難雜菜湯
0hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
大廚說東歐雜菜湯皆喜歡用發酵過的小麥粉做，略帶酸味又飽肚；今次做的版本，卻沒將小麥粉發酵，飲起來清爽而沒酸味，較合我們胃口。
材料
西芹/大蒜各30克（切粒）、洋葱50克（切片）、椰菜150克（切片）、月桂葉3片、煙肉30克（切條）、新薯1個（連皮開6件）、車厘茄4粒、法蘭克福腸1條（切片）、小麥粉20克、烚蛋1隻、水500毫升
做法
1.起鑊將煙肉、大蒜、椰菜、西芹、洋葱及月桂葉炒至軟身，散發香味。
2.加入薯仔、車厘茄及小麥粉炒片刻，加入腸仔、水，大火煲半小時便可上碟。
3.放上開邊的烚蛋便完成。
貼士
小麥粉即RyeFlour，於高級超市有售。
有段古
東歐一帶國家較窮，未必吃羊，但菜式也加點肉，紀念耶穌肉體受難之苦。這湯在波蘭、捷克都流行，叫zur或zurek，加添了煙肉及香腸。
法國 法式燒血肉羊架
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
羊架焗得香酥鬆軟；平日吃五成熟，復活節想吃七成熟，不想見太血肉模糊的場面啊！
材料
羊架500克、法式芥末10克、芥末籽5克、蒜子3粒（切片）、乾葱2粒（切片）、百里香3克、黑胡椒/鹽/橄欖油/燒肉汁各少許
做法
1.把蒜片、乾葱片、百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放入羊架，用手搓至羊架略為出水，倒去水份，再塗勻法式芥末及芥末籽。
2.起鑊用大火煎羊架四邊至微焦，放入焗爐以220℃焗12分鐘至七成熟便成。吃時切件上碟，以燒肉汁伴食。
貼士
羊架先以香料調味搓至出水，減少羶味及肉較鬆軟。
有段古
不只法國，歐洲及中東國家的人，如負擔得起，在復活節必定吃羊，在煮至五至七成熟的血肉佳餚之前，紀念耶穌死前所受的皮肉之苦。
意大利 甜苦意大利黑飯
0hr35min
製作難度：★★★☆☆
甜中帶微苦的意大利黑飯是意大利人紀念耶穌受難的滋味吧！原來意大利甜吃也很好味啊！
材料
意大利米250克、牛奶700毫升、水300毫升、朱古力粉25克、朱古力榛子醬100克、榛子/杏仁片各20克、呍呢拿1/2支（切開留籽）、肉桂粉少許、牛油2湯匙、GrandMarnier橙酒2湯匙、鹽少許、糖80克
做法
1.將意大利米放白鑊烘片刻，細火邊煮邊逐少加水及500毫升牛奶，加入呍呢拿籽，每次煮乾又再添加至加完，加入鹽、朱古力粉及肉桂粉一同拌勻煮至八成熟，加糖再拌勻至溶後熄火，加入牛油及橙酒拌勻。
2.將果仁放白鑊烘香；榛子醬放熱水上坐暖；將200毫升鮮奶煮熱備用。
3.將（1）搓成圓球後上碟，淋上榛子醬，撒上果仁，倒入熱鮮奶便成。
貼士
把飯煮腍後才加糖，否則飯沒法煮得腍。
有段古
用朱古力與牛奶代替上湯煮意大利飯，黑墨墨的朱古力醬，就似耶穌流出濃濃的血，意大利人早就以此紀念耶穌的受苦時刻。
斯洛伐克 無痛煙豬腿沙律
0hr05min
製作難度：★☆☆☆☆
嫌自己煙醃豬腿很麻煩，可以買現成貨，與拌有黑醋的沙律、羊芝士同吃，清新又有肉香，是不錯的前菜。
材料
煙豬腿3片、烚蛋1隻、羊芝士100克、沙律菜少許、車厘茄2粒、青瓜3片、意大利黑醋10毫升、橄欖油25毫升
做法
烚蛋開邊；沙律菜以黑醋、橄欖油拌勻。連其餘全部材料放上碟便成。
貼士
煙豬腿在高級超市有售。
有段古
東歐人民未必可大魚大肉過復活節，但湯或沙律都加少許肉。這個用煙豬腿、蔬菜及羊芝士做的沙律叫Hrudka。沒錢吃羊髀，吃幾片自己醃的豬腿，沒見血肉模糊，就當希望耶穌的痛苦減輕一點吧！