彈丸之地的香港，擁有神奇的魔力，繼國際金融中心後，政府又立志把香港發展成葡萄酒分銷集散地，但此前必先解決貯存問題，不少酒癡覷準這機遇，悄悄把外地迷你酒窖的概念引入香港，將工業大廈改頭換臉變成紅酒迷你倉，務求營造最Perfect的存酒環境，而這股改裝潮流相信會陸續有來。
記者：區佩嫦
攝影：梁細權、林栢鈞、王文忠
Model：Phoebe、Cecil
環保酒窖 天然松木
對紅酒愛好者而言，醉人的紫紅色液體擁有非凡的魔力，零酒稅的確是天大的喜訊，令不少人更熱衷於紅酒世界中。看準葡萄酒貯存服務擁有潛在市場，紅酒愛好者Wilson斥資過千萬開設了位於葵涌的VictoriaWineCellar。以為工廠大廈一定無裝修？甫進便被昏暗燈光引誘，充滿維多利亞風味的品酒區，吧枱旁的圓拱形木門便是酒窖的入口，自動門輕輕打開，飄來松木芳香。「酒窖區採用來自葡萄牙的松木，並經炭化加工，而獨立房間的設計營造天然酒窖的感覺，內裏的用料和間隔，以零化學物釋放為建造前提。」Wilson更採用環保照明，減少因燈光而令窖內出現溫差，故酒窖內較昏暗，有種探秘的感覺。
為維持於13℃及75%濕度，場內採歐洲的NordingCave恒溫及恒濕裝置，以微調方式把溫度及濕度保持最佳狀態。Wilson更笑言紅酒倉不只可Keep紅酒，你還可以收藏朱古力及普洱茶葉。
VictoriaWineCellar（24289168）
地址：葵涌葵昌路40-52號葵昌中心2字樓212-216室
收費：迷你酒櫃（約120支）$750/月；17平方呎（約650支）$3,300/月、34平方呎（約1,350支）$4,300/月、90平方呎（約3,900支）$7,500-$8,500/月
防空洞內 真正酒窖
外國酒窖往往位於天然地底下，寸金尺土的香港原來亦有以防空洞改建而成的酒窖。未踏入先被那間屬於酒窖餐廳的白色玻璃屋吸引，酒窖則位於地底20米以下，由1米厚的石牆保護着，入口更設兩道鐵門，能遠離陽光及震動，內裏以最先進的電子恒溫系統維持着13-14℃及65-75%，營造天然酒窖環境。甫入防空洞，沒想像中的霉味，反而傳來淡淡木香，約1,000平方呎的洞內經過簡單的裝修，一排排高至天花的層架共可放5,000箱酒。為保留歷史，負責人GregoryDe'eb特意保留了洞內的緊急出口及鐵閘，邊介紹酒窖時邊說說二次大戰的故事……
CrownWineCellars（25806287）
地址：香港壽臣山深水灣徑18號
收費：金會員入會費$18,000、$688/月（儲存48支紅酒）；白金會員入會費$28,000、$860/月（儲存60支酒）；普通存倉$144起
拍卡認樣24小時開放
對有錢人而言把家中一間閒房改成酒窖非難事，最大問題卻在隔溫。「儲紅酒須維持13℃，房外熱房內凍，溫差大令牆身倒汗水甚至滲漏！」故不少人都像美酒窖總經理HubertLi，把常飲的百幾支酒放家中電子酒櫃，其他寶貝則置迷你倉。開業半年的美酒窖以電腦化為賣點，入口用上京奧VIP房的保安系統，會員須拍卡及經容貌辨識系統確認後方可入內，故能24小時開放，會員毋須預先通知興致到便可取酒。更正是每人均擁獨立房，最小面積47平方呎，均採厚身隔熱物料保持着13℃及78%，大吉利是停電，室溫在24小時內亦只會提升2℃，不怕影響酒質。
美酒窖（28701800）
地址：香港黃竹坑道52號合隆工業大廈5-6樓
收費：47平方呎（約900支）$2,850/月、54平方呎（約1,000支）$3,250/月、62平方呎（約1,100支）$3,750/月、77平方呎（約1,250支）$4,600/月
發燒友：營造酒倉夠貼心
有10多年品酒經驗的Samuel和Kenneth，對紅酒收藏幾近瘋狂。Samuel認為靚酒和靚女一樣，「正所謂金屋藏嬌，邊有人將靚女放在鐵皮屋咁嘥！」紅酒只宜藏於13℃的環境下，太濕招紙易霉亦影響酒塞彈性。「13℃對紅酒嚟講係舒服，但對人就唔舒服。」故把屋企變酒窖有點不切實際，特設紅酒房，「我將其中一間房封晒窗放電子酒櫃，約有千幾支！仲有七八千支放喺酒倉或朋友度。」Samuel說。「紅酒迷你倉以後天科技營造完美的酒窖環境，酒與酒之間有足夠的流通空氣，亦唔怕外來物件如金屬等影響敏感的紅酒。」而Kenneth則欣賞迷你倉的細心，「可以一箱箱酒咁放，又可以放散支，得閒拎出嚟慢慢欣賞！」
