後天便是復活節長假期的開始，有沒有打算出外旅遊呢？如果沒有，不如學Kit做一些復活節派對小食招待朋友，在家搞Party開開心心狂歡一番吧！
記者：黃潔蓮
攝影：陳盛臣
今日煮腦 12:30pm
KitMak（烹飪導師兼食譜作者）
飲食雜誌專欄作者、食譜作者及烹飪節目主持；為不同飲食機構擔任食物造型拍攝設計及食譜設計。
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菜式
番茄魔鬼蛋
水牛雞翼伴菠蘿醬
千島西汁炒麪燒餅
烤雞肉Nachos
千島西汁炒麪燒餅
0hr15min
製作難度：★★★☆☆
炒麪燒餅是日式的做法，但加了千島醬就變成西式菜，又有麪又有燒餅，是派對中的飽肚之選。
材料
炒麪2個、洋葱/甘笋各1/2個（切絲）、豬脢肉片100克、千島醬/葱粒各適量
燒餅料：麪粉1杯、水1/2杯、蛋4隻（拂勻）、鹽少許、椰菜1/2個（切絲）
炒麪調味：喼汁2湯匙、糖1湯匙、生抽11/2湯匙、黑椒碎少許
做法
1.燒熱油先爆香洋葱及豬脢肉，下麪炒勻，再放調味及甘笋絲兜勻，上碟備用。
2.將麪粉及半份蛋漿拌勻，再放剩餘蛋漿、水及椰菜絲拌勻，再加鹽調味。
3.麪糊放鑊，兩面煎脆後上碟，餘此類推。
4.將炒麪放在燒餅上，塗上千島醬，撒上葱碎即可。
貼士
如想食傳統的醬汁，可用日本燒汁、木魚碎及蛋黃醬，份量隨意！
烤雞肉Nachos
0hr25min
製作難度：★★★☆☆
香港吃到的Nachos都很細份，自己則可以做大大份，加很多芝士和餡，就特別飽肚又滋味。
材料
墨西哥粟米片TortillasNachosChips1包、烤雞髀2隻、洋葱碎1/2個、墨西哥辣椒點醬1罐、茄汁3湯匙、車打芝士250克、紅/青/黃甜椒各1/2隻（切粒）、黑椒/紅椒粉Parika各少許
做法
1.雞髀去骨起肉，切碎後放大碗中。
2.加紅椒粉、青黃紅甜椒粒、洋葱、墨西哥辣椒點醬、茄汁及黑椒拌勻。
3.將墨西哥粟米片放在焗盤中，放入（2），下車打芝士，放入預熱焗爐，以200℃焗10至15分鐘，見芝士溶化，表面有些焦燶即可。
貼士
墨西哥辣椒點醬是用洋葱、紅椒及青椒做成，聞落好香，味道酸酸甜甜又帶辣，價錢約四、五十元，在一般超市有售。
番茄魔鬼蛋
0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
醫生建議一星期不要吃超過兩隻蛋，因為蛋黃的膽固醇含量高，但面對魔鬼蛋，蛋黃搗爛後加了醬料調味而變得軟滑甘香，實在誘惑。
材料
蛋4隻、低脂蛋黃醬2湯匙、鹽/芫荽各少許、茄膏2茶匙、油浸番茄乾2片、黑橄欖5至6粒
做法
1.將鹽加入半煲水中，放入雞蛋，開大火烚3至5分鐘至熟，取出浸冰水，然後去殼，將蛋切半後挖出蛋黃，蛋白留用。
2.將蛋黃、蛋黃醬及茄膏壓碎拌勻，加鹽再拌勻，放入唧袋備用。
3.番茄乾切碎；黑橄欖切片。
4.於蛋白上唧上（2），撒上番茄乾及黑橄欖片，加芫荽裝飾即成。
貼士
烚蛋須凍水落，否則雞蛋易爆開，外形就不美觀了！加鹽則令水有浮力，可保護雞蛋。
水牛雞翼伴菠蘿醬
0hr20min（未計醃雞翼時間）
製作難度：★★☆☆☆
水牛雞翼味道本是有點辣，加點菠蘿醬伴食，可中和辣味，酸酸甜甜特別醒胃。
材料
雞翼12隻、芫荽碎少許、辣椒汁1湯匙、牛油2湯匙
醃料：紅椒粉/雞粉各1茶匙、鹽/糖/胡椒粉各少許
菠蘿醬料：菠蘿汁1/3杯、菠蘿片4片、糖4湯匙、魚露適量
做法
1.雞翼洗淨後抹乾水，加醃料調味，放入雪櫃醃一晚備用。
2.將菠蘿片切碎，放入白鑊內炒至乾水，然後下糖，轉細火煮至菠蘿呈金黃色，下菠蘿汁煮至稠身，加入適量魚露調味成做成菠蘿醬。
3.燒熱油至170℃，下雞翼炸至金黃色及熟透，約8分鐘，取出瀝乾油上碟。
4.燒熱牛油煮至溶，下辣椒汁炒勻，淋在雞翼上，吃時蘸上菠蘿醬，撒少許芫荽碎會更滋味。
貼士
雞翼醃一晚後會有水份滲出，最好先吸乾水份，炸時便不會彈油。
網上重溫
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