看一個飲食節目，拍台灣南部高雄的龍躉養殖場，魚場已開發超過二十年，負責人讓觀眾大開眼界，尤其是兩項養殖技術：──
（一）變性：龍躉繁殖率低，由於雄魚數量少，一百條只有兩三條，所以把雌魚麻醉後，在第三支背刺下面八公分處，挖一個洞，藥（雄性素）塞進去。完成後三個月，母的便變成公的。可以享受人生樂趣，也繁殖後代。
（二）催生：種魚自然產卵不多，針藥打下去48小時便大量產卵。100條魚可生蛋120碗，一碗有330公克，裏頭足足50萬粒，不一定全可孵成小魚，只要1%OK已很高興。
專家還即場示範，當然是經驗談，也見成效。在他身旁訪問的那些嬌娃，向來只負責裝可愛或浮誇尖叫，嘩嘩聲，人云亦云驚歎不已。
但我有疑慮。
現代人重視食材新鮮、健康、無污染。蔬菜水果以有機為上，肉類亦重天然不含任何毒素才算安心。這些龍躉碩大無朋，有幾歲到三十歲甚至養到五十歲，每一尾名魚都可炮製多款菜式──但，場主明白地告知，牠們接受過「變性」及「催生」手術，或塞藥，或打針，體內存有外物，入侵性的東西左右着性別和生殖，可見強烈有力，對人體怎會完全沒影響？你們敢吃嗎？