韓國盛產美女（不是指人工美女），個個身材高䠷苗條，據說是因她們常吃泡菜所致，多吃菜少吃肉，想肥都難。加上醃製泡菜時加了辣椒，可促進血液循環，而且在醃製過程中產生的酵素與氨基酸，都有助腸道健康，達到減肥效果。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉
今日煮腦 12:30pm
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式
泡菜海鮮鍋
韓式五穀飯包
韓國泡菜
人參雞湯
韓式減肥餐單連食9日減5磅
第1日
午餐：飯或麪半碗＋泡菜/水煮菜
晚餐：人參雞湯（只吃雞及湯，不要吃太多糯米。）
第2日
午餐：韓式五穀飯包
晚餐：自選肉類（份量約手掌般大）＋菜或泡菜
第3日
午餐：泡菜海鮮鍋
晚餐：半碗飯或麪＋泡菜或水煮菜
備註
．早餐可吃正常份量。
．午及晚餐的食物可對調。
．菜以水煮白灼為主，可以菇或泡菜代替，數量不限。
韓國泡菜
3hr30min
製作難度：★★☆☆☆
韓國因為天氣寒冷，為了保存蔬菜的新鮮，在冬天時也有蔬菜吃，故用了很多醬料去醃泡菜。泡菜在醃製過程中，會產生酵素及氨基酸，故泡菜有益腸道，多吃有益。
材料
黃瓜3條、韭菜6棵、鹽3茶匙、凍水21/2杯、芝麻適量
醃料：辣椒粉2湯匙、蒜頭1/2個（磨茸）、薑茸1茶匙、蘋果1/4個、鹽1/2茶匙、糖/麻油/魚露/韓式蝦醬各1湯匙
做法
1.將黃瓜切去頭尾後切件；韭菜切段備用。
2.鹽與凍水混合，放入黃瓜及韭菜，浸2至3小時至軟身，取出壓走水份，放入筲箕內瀝乾水5至10分鐘。
3.蘋果去皮磨成茸，放入大碗備用。將蒜茸、薑茸及韓式蝦醬拌入蘋果茸中撈勻，再加辣椒粉、麻油、魚露、鹽及糖撈勻成醃料。
4.將醃料拌入黃瓜及韭菜撈勻，放入保鮮盒中，一邊放一邊將青瓜壓實，那就不怕青瓜出水，發酵效果也較好。把食物盒放入雪櫃雪3至4日，取出撒上芝麻即成。
貼士
用來做泡菜的保鮮盒，一定要抹乾，同時最好分兩盒，吃完一盒才吃第二盒，就不怕變酸。就算變酸了，也可用來做泡菜鍋。
泡菜海鮮鍋
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
泡菜除了作為前菜及凉拌小吃外，用來做火鍋，可令湯汁味香辣。
材料
泡菜200克、沙白300克、中蝦6隻、魚塊6片、豆腐1磚、金菇25克、冬菇6隻、薑5片（切絲）、葱1棵（切段）、清雞湯1碗、水2碗
調味料：米酒1湯匙、有機惹味粉2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量
做法
1.將豆腐切件；沙白浸鹽水，讓其吐清沙後，瀝乾水備用。
2.依次序將中蝦、冬菇、魚塊、沙白、金菇、薑、葱及豆腐鋪在黑鐵鍋內，倒入清雞湯及水，用大火煮5分鐘至滾起。
3.待海鮮煮至八成熟，加入泡菜撈勻，再加入米酒、有機惹味粉、鹽及胡椒粉調味，繼續用大火煮5分鐘即可。
貼士
泡菜內的辣椒能提高新陳代謝，達致瘦身效用。
韓式五穀飯包
0hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
生菜包飯，配香辣醬汁及生蒜頭，特別惹味。
材料
西生菜1/2斤、鮮紫蘇葉10塊、小黃瓜1條、辣椒2隻（切粒）、五穀米2碗、白米1碗、水6杯、特級初榨橄欖油1湯匙、蒜頭10粒、韓式辣醬3湯匙、麪豉醬3湯匙
做法
1.將五穀米洗淨，因米較硬身，需用3杯水浸2小時，然後將五穀米及白米放入煲，加3杯水及1湯匙橄欖油，冚蓋先用大火煮滾，轉細火煮半個鐘。飯煮好後熄火，用飯勺將飯略拌勻，冚蓋再焗10分鐘。
2.生菜洗淨後瀝乾水；小黃瓜切去頭尾，切段後再一開四備用。
3.將西生菜及紫蘇葉放上碟，上面放煮好的飯，再加黃瓜條、蒜頭及辣椒包入飯，配麪豉醬及辣醬食更滋味。
貼士
為何煮飯要加油？因五穀米較硬與嚡口，加少許油可令飯更軟熟。
人參雞湯
3hr15min
製作難度：★★☆☆☆
韓國人參雞湯味道鮮甜，而且補氣血，減肥吃得菜蔬多，也需飲補湯來增加能量。
材料
雞1隻、韓國白參2條、糯米1/2碗、去核紅棗5粒、栗子肉8粒、蒜頭2粒、水適量
調味料：鹽1茶匙、惹味粉1茶匙
做法
1.將雞洗淨，去除內臟，瀝乾水備用。白參洗淨後，加水蓋過面，浸3小時備用。糯米洗淨後浸水半小時備用。
2.將白參、糯米，半份栗子及紅棗及蒜頭塞入雞肚內，用竹籤穿實封口。
3.將雞放入瓦煲內，注入水至蓋過雞面，再放入剩餘的紅棗及栗子，冚蓋開大火煮滾，然後轉細火煮2小時，加入鹽及惹味粉調味即成。
貼士
人參雞湯較適合秋冬天時飲用，若夏天宜於晚餐飲用。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com