烚蟹蟹肉鮮甜，肉質結實，但這種滾水烹調方法，其實會令蟹兒感到無比痛楚，與外界一直以為「蟹兒不痛」的想法，大不相同。
英國貝爾法斯特皇后大學的生物科學學院，在北愛爾蘭唐郡一處岩石水潭，撿起多隻寄居蟹，電擊牠們腹部，再在牠們附近擺放新甲殼。結果發現遭電擊的寄居蟹，見到新殼後，紛紛褪殼而出，走入新殼過活，對舊殼敬而遠之，似乎想忘掉在舊殼被電擊的痛苦記憶。
研究員埃爾伍德指出，外界一直以為寄居蟹應變能力強，但牠們也有一套神經系統感覺器官，主責避開負面刺激，所以遭電擊的寄居蟹，會毫不猶豫另覓棲息地，而飲食界習慣將蟹活生生丟入滾水內，其實會令牠們苦不堪言。以後要食大閘蟹，怎麼辦？真痛苦。
英國《星期日郵報》