一部相機，可以帶着它走遍天涯，追求理想。同一部相機，可以靠它賺外快，補貼支撐一間餐廳。金融海嘯下，不少食肆經營困難，有的選擇關門大吉。但是南亞1964的老闆Julia選擇堅守，因為餐廳連繫着她與父親，也因為她的另一專業，令她能用不同角度看事物。
記者：王震遠
攝影：陳陶鈞
為父親棄攝影夢
全無經營餐廳經驗的林月（Julia），如果沒開設南亞1964，生活理應過得更豐足安穩。撐着這家蝕本餐廳，背後蘊藏的感情，或許就是她的推動力。Julia正是銅鑼灣老字號南亞餐廳老闆林大祿的女兒，她曾赴美修讀攝影，94年回港後一直從事攝影，曾為NIKE、PCCW等大商戶拍攝硬照廣告，收入比現在還豐厚。直到04年結業，才發現這家和她一同成長的老店，在她心中佔着重要地位。不想亡父的心血煙消雲散，決定放下她的Mamiya相機，跟兄長商量，找朋友合資。05年重開，並於南亞後冠上1964，紀念父親當年創店，全心重現老店風采。
阿蘇救一命
單靠兩兄妹，沒法煮出昔日味道。Julia找回廚房舊班底，還有昔日大廚的兒子王龍坐鎮，王師傅16歲便跟父親在南亞工作，南亞重生，他功不可沒。舖位租不回霎東街舊址，改在附近的禮頓道，雄心勃勃期待昔日光輝重臨。事與願違，開業頭18個月，虧蝕嚴重。換了別人早已斬倉離場，Julia卻守，「今日唔得，唔信聽日都唔得。」想起爸爸的話，餐廳不是一個人的事，四十幾人，不能輕易放棄。Julia甚至出山兼任自由攝影師，賺錢幫補餐廳。這份堅持沒有白費，一天，蘇施黃出現，救回南亞一命。阿蘇知道舊店重開，在雜誌上推介南亞的招牌炒貴刁和克戟（HotCake），舊客睇到，紛紛回來。加上雜誌接力採訪，生意馬上升三成，轉虧為盈。
尋回昔日味道
重開新店，Julia卻要在餐牌上一一找回舊店味道。炒貴刁、克戟之外，招牌海南雞飯和咖喱，一樣大受歡迎。林爸爸是海南人，開南亞初期，主打海南及馬拉食品，以阿參籽煲的阿參湯、以沙嗲醬炒的參乜蝦球、紅遍星馬的喇沙都有。第一家南亞開在尖沙嘴亞士厘道，六十年代還是一條死胡同。初期經營艱難，後來英軍到來，成了聚腳地，越做越旺，試過日賣500碗海南雞飯。10年後開了霎東街分店，吸引不少名人明星幫襯，是南亞最光輝的日子。至00年，尖沙嘴店大幅加租，黯然結業，04年股東決定將店賣盤。
唔好畀藉口自己
銅鑼灣店做得有聲有色後，去年6月開拓荃灣分店。但Julia不像父親般順利，一開店即遇上金融海嘯，虧蝕嚴重。面對挑戰，Julia樂觀地說，「做事就好似影相，高影、低影、用唔同角度去睇，睇到出嚟已經係另一回事。我只向好事諗，我有幾十個好員工，上下都支持落去係一個動力。咁先至有力起身，諗吓點樣扭轉局面。」於是在荃灣店推出舊店曾有的鐵板餐、又辦會員制，憑卡全日九折、更推出1蚊優惠，周一至五晚市食滿$150或周六、日晚市滿$200，可以$1食脆卜卜BB鴿，每日限50隻。Julia說：「盡力去做，唔好畀藉口自己。」
Julia金句：
做事就好似影相，高影、低影、用唔同角度去睇，已經係另一回事。
克戟$55
用蛋糕粉、雞蛋及秘製醬料做，先煎再焗，製作超過20分鐘。食時用叉在表面刺一小洞，加上牛油和糖漿，入口香甜無比。外脆如pancake，內軟如蛋糕，難怪阿蘇一試難忘。
阿蘇推介 秘製貴刁$55
傳統星馬口味，絕不落黃薑粉。以貴刁粉配鮮蝦、豬肉等落鑊炒香，火候十足，貴刁卻不見油，一絕。
新登場 鐵板大頭蝦美國小牛柳$88
小牛柳和大頭蝦以鹽醃製帶出鮮味，鐵板熱燒。配自製蒜茸汁，熱辣的鐵板風味。（套餐跟飯、湯、餐飲）
招牌菜 海南雞飯$65
以豬骨、雞肉熬成的上湯將雞浸熟，並以上湯當水煲飯，飯帶雞油香味。雞肉嫩滑，雞皮油份適中。
招牌菜 乾煎咖喱雞飯$75
以咖喱汁浸熟的雞再上鑊煎香，伴以椰汁及廿多種香料煮成的咖喱汁。雞肉帶油香味，雞皮煎得乾身脆口。
招牌菜 紅豆冰$25
以天津紅豆配花奶，紅豆煲得軟腍腍卻不爛。加一球香味十足的椰子雪糕，童年滋味。
南亞1964（31710771）
荃灣愉景新城購物商場第三層17號舖