搵食地圖2:西洋菜南街MK起孖菜 茄牛麪連汁都啜埋

搵食地圖2:西洋菜南街
MK起孖菜 茄牛麪連汁都啜埋

孖菜之二,還有西洋菜南街。為食雙嬌另一成員「SaiYeungChoiBaby」,食勻西洋菜南街後,第一推介是麵棧的山東麪,愛上其外表平實而味道不簡單,食上癮,一定會返轉頭再幫襯。這碗煙韌的山東麪,藏着甚麼秘方?

手打煙韌山東麪@麵棧

麵棧沒有搶眼裝潢,店內卻坐滿客人。負責人黎小姐說,「我是幫爸爸手打理這邊舖!」麵棧的總店在荃灣,但兩店的食物品質同樣由老闆黎先生監督,「爸爸寫好晒每道菜的份量、煮法,要每位廚師跟到足,一分都不可以有出入。」不過,麵棧的主打山東麪,黎先生就仍然親力親為每日打出七、八百多個麪餅,供兩家店需要。SaiYeungChoiBaby一試其招牌炸醬麪,名不虛傳,入口爽滑、彈牙、有o趙頭,不像一般麪條經湯浸後變腍發脹。找到黎生問個究竟,「麪一定出力打才會起筋,但單是起筋,麪只會爽,要將麪糰放入雪櫃一日多,微微發酵,才能做出爽口彈牙效果。」

■黎先生一絲不苟,堅持每日手打做麪。

果汁醃肉夠鮮嫩

肥佬炸醬麪、東坡肉麪是麵棧最受食客歡迎的麪食,但新登場的茄牛麪同樣要試!皆因黎生有特別秘方,令牛肉夠腍又健康。「山東是用番茄雞蛋拌麪,味較寡,沒有用牛肉來得鮮香。」處理牛肉,首要解決肉質易韌的問題,黎生的秘方原來是在加拿大學廚的小女兒提供,「當然不是鬆肉粉,用果汁醃肉,讓果酸將肉質變腍。」牛肉變得鬆軟,但仍保留鮮味,加上番茄味十足的醬汁,整碗麪都醒胃可口,吃罷真的想連醬汁都啜埋,大滿足!

番茄牛肉撈麪$25

新登場菜式,茄味香濃,牛肉鮮嫩,用上果汁來醃肉,夠晒天然健康。

肥佬炸醬麪$26

老闆特製的炸醬麪,味道惹味香口,略帶甜味,配芽菜一齊食,是招牌菜之一!

雞絲冰鎮冷麪$26

山東麪麪質煙韌,用來做冷麪更爽口。配麻醬、秘製醬汁及酸蘿蔔茸很開胃。

生煎餃子$19

有韭菜、蘿蔔、芹菜三種口味,餃子皮厚薄適中,一咬肉汁溢出!

炸菜肉雲吞$20

雲吞炸得金黃,外脆而有肉汁,每粒都像金元寶,靚到不捨得食。

麵棧(23919922)
西洋菜南街216號

正宗魚腐@順德人

開業半年多的順德人,食物種類多,茶記出品至酒家美食都有。要茶記煮大酒家菜式,難免令人擔心,老闆袁先生是紅褲子出身,當過大廚,找得酒家酒店大廚助陣。樓面、市場推廣各部門袁生都做過,餐廳由外至內都難不倒他,他最注重食材,「我試過到順德學做正宗魚腐,現在餐廳用的米線都是最貴這種。」茶記價錢,大酒家水準。

大良海皇炒鮮奶$63

鮮奶炒得雪白嫩滑,沒有炒到黐底,加上爽口蝦仁,非一般茶記出品。

芝麻焗雞米線$28

雞肉有雞味,難得食到的鮮,米線爽口不太腍,魚翅骨湯底夠清甜。

木桶家鄉魚腐雜菜$58

正宗魚腐是由鯪魚肉跟蛋做,內裏軟滑。

順德人魚米至尊(23919711)
西洋菜南街190-192號地下

法式燉蛋@海記

旺角好多甜品店,但以糖水居多,行過海記,發現二十蚊就食到紅酒啤梨及法式焦糖燉蛋,即試!紅酒啤梨味道酸酸甜甜,有點像梅子味;法式焦糖燉蛋甜度適中,蛋面的焦糖燒得剛好,蛋味濃且香滑,$20食到有水準的法式甜品,驚喜!

紅酒啤梨$20

梨肉充滿紅酒香,而紅酒汁又充滿梨的清甜。

法式焦糖燉蛋$20

外脆內滑,蛋味香濃,好吃得令人抓狂!

海記合桃坊甜品(23997937)
西洋菜南街232號(近太子)