有些人減肥不見成效，是沒有對症下藥，如了解自己的問題所在，減肥就會事半功倍。如你經常易發脾氣，大腿兩側及腰側特別肥，加上消化不良、口臭、暗瘡及失眠問題的人，都是肝膽失調引致的肥胖問題。想加強減肥效果，先要強肝膽，蜆與豬肝都是上佳的護肝食材。
記者：黃潔蓮
攝影：譚盈傑
今日煮腦 12:30pm
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式
杞子豬肝
補肝海鮮鍋
杞菊茶凍
護肝瘦肉湯
21日減8磅
這個餐以3日為一個療程，可連續吃21日，可減5至8磅，但除了早餐可如常外，下午茶與消夜須盡量避免。
*這3日的午及晚餐可對調，菜以水煮或白灼為主，亦可以菇類代替，菜菇量不限。
*只要將杞菊茶凍不加大菜，便可當凉茶飲用。
*美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過300毫克，豬肝每100克含368毫克膽固醇；蜆每100克含65毫克膽固醇；蔬菜及植物油則不含膽固醇。如依足這個療程不吃其他肉類，就不會攝取過量膽固醇。
杞子豬肝
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
中國人愛以形補形，豬肝來補肝，可改善體質及增強免疫力。
材料
杞子1湯匙、豬肝1/2斤（約300克）、雞湯1/2碗、葡萄籽油2湯匙
調味料：生抽2湯匙、紹酒1湯匙、生粉/薑汁各2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量
做法
1.將豬肝洗凈，切成小塊，冲洗一下，加生抽、紹酒、薑汁、糖及生粉撈勻醃15分鐘。
2.燒熱鍋下葡萄籽油，轉中火放入豬肝，煎2分鐘至兩面微黃。
3.然後加雞湯及杞子煮2分鐘，加胡椒粉炒勻後即可上碟。
貼士
豬肝要嫩滑，見標血水即代表差不多熟透，加調味料炒勻即可上碟。
補肝海鮮鍋
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
海鮮之中，以蜆肉最補肝，在台灣甚至有一種健康食品蜆精，用作補肝強身。
材料
蜆4両、金菇25克、紅蘿蔔1個、小棠菜3両、薑1片、葱1條（切段）、雞湯1罐、水2碗
調味料：麻油/鹽/糖/惹味粉各1茶匙
做法
1.將蜆泡鹽水半小時，讓其吐沙，瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔去皮後切薄片備用；小棠菜洗淨後一開二。
3.中火燒熱鍋，放入麻油，爆香葱及薑，先放紅蘿蔔及小棠菜略炒，再放雞湯及水，用大火煮滾，加入金菇及蜆肉煮5分鐘。
4.見蜆殼打開口，即加入糖、鹽及惹味粉調味，攪勻後即可上碟。
貼士
選用沙白蜆，味甜且少沙；如想啖啖肉，可用大蜆。
護肝瘦肉湯
2hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
香港人普遍夜瞓，這湯對於經常捱夜、煙酒過多的人最適合飲用。
材料
瘦肉1/2斤、麥冬/棉茵陳/夏枯草/龍皇杏各5錢、蜜棗2粒、薑1片、鹽適量
做法
1.煮滾一鍋水加薑片，放入瘦肉汆淨血水，撈起備用。
2.再煮滾一鍋水，放入瘦肉、麥冬、棉茵陳、夏枯草、龍皇杏及蜜棗，先用大火煲10分鐘，然後轉細火煲2小時，加鹽調味即可飲用。
貼士
棉茵陳及夏枯草較多雜碎散枝，先用煲湯魚袋包好才煲，方便隔渣。
杞菊茶凍
1hr20min
製作難度：★★★☆☆
杞子與菊花既清熱又明目，且可清肝火，當凉茶飲或製成茶凍，同樣味美。
材料
杞子1湯匙、乾菊花10朵、綠茶1茶匙、蜜糖適量、水2杯、大菜絲1克
做法
1.將大菜絲浸水10分鐘至軟身，剪碎備用。
2.用大火煮滾2杯水，放入綠茶、乾菊花及杞子，當再滾起時，熄火冚蓋焗10分鐘。
3.倒出將渣隔走，杞子留用。如果當凉茶飲，可將杞菊茶倒入杯中，加入適量蜜糖攪勻即可飲用。
4.如做果凍，將杞菊茶倒回煲中，然後加大菜絲，煮至大菜完全溶化。
5.將（4）注入模內，再放入杞子，放凉後放雪櫃雪1小時至定形，取出脫模即可食用。
貼士
杞菊茶可當凉茶飲，如加大菜可製成爽滑的茶凍，亦可用1茶匙魚膠粉來代替大菜絲，做好的茶凍會較有彈性。
網上重溫
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