麪粉的賣相越白，質量越好！？非也！目前，大陸大部份飯館用的麪粉都是散裝麪粉或者大包裝麪粉，裏面幾乎都含有過氧化苯甲酰增白劑成份，這種增白劑可致癌。
顧客不願買發黃麪食
過氧化苯甲酰是一種化學物質，俗稱增白劑，它因含有微量砷和鉛等，歐盟等國家早在1997年就禁止作為食品添加劑。但大陸至今仍沒有明令禁止，有麪粉加工企業和人大代表，8年來呼籲政府採取措施，禁止使用該增白劑，但未有結果。如今佔全國麪粉產量約80%的最大宗產品：25公斤包裝、出粉率在75%左右的麪粉，幾乎都添加了增白劑。在北京，有早餐店老闆說：「那個顧客不願意買價廉物美的食品？但是如果完全不含增白劑，要嘛就會做出發黃、難看的麪食，消費者不願意買；……國家在這方面也沒禁止，只要不超量，沒啥問題。」
據北京301醫院營養科研究員趙霖指出，過氧化苯甲酰不但是一種致癌物，同時也具有引發作用，它的還原產物苯甲酸，還對肝功能障礙者有害，可能成為導致肝癌的叠加因素。
人民網