肉多菜少、食無定時，城市人的飲食習慣確實傷身！近年注重健康一族流行食素，更健康啲，還要了解五色蔬果食材各有功效。加上滬式煮法，唔會食到口淡淡，連青春逼人的Sing之天使「檸檬」都讚「笋」！
記者：周靜雯
攝影：林栢鈞
五色健五臟
五色營養之說有根有據，在中醫理論著作《黃帝內經》記載，要健康就要食五色、五味、五香之食物，五色包括紅、黃、青、黑、白，當中養份不會重叠，達至營養均衡。中醫將五色食物劃分成五行木、火、土、金、水，並對應肝、心、脾、肺、腎五臟，因而得出青者入肝、紅者入心、黃者入脾、白者入肺、黑者入腎的結論。五色可滋潤五臟，達到健康目的。現代營養學亦有說，顏色越鮮艷越深色的食物，營養價值也越高。
檸檬愛黃色 香煎素五柳卷$48
上海菜館王家沙新推出的「五色素菜宴」，我們找來Sing之天使檸檬（Liddy）一同試菜。五色素菜中，Liddy不失檸檬本色，最愛黃色的「香煎素五柳卷」，腐皮入口香脆而不油膩，全因師傅用上慢火少油細煎；五柳有甘笋、黑木耳絲、冬菇絲、冬笋及中芹，味道清新爽口。
明目美膚
黃色蔬菜如南瓜、甘笋等所含β-胡蘿蔔素具有強力抗氧化功能，有助增強體質。甘笋可謂黃色食物代表，所含胡蘿蔔素，吸收後會轉化為維他命A，可調節皮膚油脂分泌，不再油光。對視力亦有益，難怪成為檸檬之選！
素炒回鍋肉$52
Liddy愛食辣，這個菜亦是她心水。回鍋肉的肥豬肉甘香，膽固醇亦超標！這次以雞髀菇代豬肉，入口煙韌鮮甜，配豆瓣醬，辣得過癮，最啱潮濕天時食。
護心血管
紅色食物含有豐富維他命C及茄紅素。紅椒所含維他命C更是蔬果之冠。茄紅素有強力抗氧化效能，可保護心血管，減少紫外線對皮膚的傷害。
青綠芙蓉羮$32/碗、$78/鍋
芙蓉羮入口清甜，菜味很濃，加上豆腐粒，令整個羮更香滑。莧菜入口甘香，更有潤腸胃、清熱功效。
助排毒
芙蓉羮的莧菜及青豆，均含豐富維他命、纖維及葉酸，有助排毒。中醫認為，春天陽氣初盛，是養肝的好季節，多食綠色蔬菜或喝蔬菜汁，可清心火、平復情緒。
冬菇燜豆腐$52
冬菇燜得入味而腍，盡吸醬汁精華，配上入口香滑的豆腐，味道配搭得宜，兩者均沒有搶去對方味道。
防流感
中醫認為，四肢無力、面色差、黑眼圈等都是腎氣不足，多吃黑色食物可補腎氣。黑色食物多來自菌類，含較高纖維及多醣體，可增強免疫力及防治流感。
美味豆絲辮$38
師傅用新鮮黃豆打成粉狀、再用機器加工而成豆腐乾辮子，吃時煙煙韌韌。這道冷盤加入芫荽及紅椒粒，再用麻油及胡椒粉調味，辣辣哋帶麻油香，夠晒醒胃。
降膽固醇
豆腐乾提供植物性蛋白質，是素食者的蛋白質主要來源，鈣質豐富，又有助降低膽固醇；當中所含類黃素，對女性更年期各種病徵有明顯功效。
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