到九龍城街市買菜，「陶記蔬菜」的老板娘拿出一札油麥菜給我聞聞。
一陣香味，那是大自然的氣息，菜農的心血。她又拿另一札一模一樣的油麥菜來，一點味道也沒有。
「大量種植的大陸菜，絕對不能和新界的有機菜比的。」她說。
一點也不錯，當今的肉類蔬菜和魚蝦，大多數是有其形而無其味。吃慣了，以為都是一樣。漸漸地，人們的味覺也變得遲鈍，尤其是年輕人，沒得比較，更不知什麼才算好吃，真是可憐。
要怎麼分辨呢？凡是學問，最好有個老師，而菜市場中的小販，都是你的好老師，他們賣了一生的菜和肉，一定有獨特的見解。「學問」這兩個字，由「問」開始，就能「學」到。
對陌生的客人，小販沒那麼多心機教你，所以要和他們混熟才行。怎麼混熟？只有忠心。那麼多檔，你認定了一家，每天向他們買，買多了，就熟了。要是東買一檔，西買一檔，就沒人認識你。
問時要虛心，態度得誠懇。命令式的發問，精靈的小販一定指你走旁門左道，永遠學不到什麼東西。
先問貨物的來源，本地菜可能貴一點，但是寧願少吃，也別買到次等的。
蔬菜之外，海鮮也是。陶記對面的沛記，魚蝦最為新鮮，已和老板娘雷太做了朋友，她會一一指出什麼魚是野生。
久而久之，學會仔細觀察，原來野生的魚，有種很特別的鮮艷，那是飼養魚身上找不到的。
當今的東西，已經大部份都是大量生產，顏色全褪了。世界變成愈來愈灰暗，只有在自己身上拼命着色，所以我的領帶，我的襯衫，都鮮艷得要命，和年輕時只穿藍、灰、黑三色剛好相反。可能是愈老愈愛扮美的藉口，其實是一種抗議。