半夜寫稿前翻看報紙，見飲食版寫「出前一丁」即食麵，一下子就把本來要寫的內容忘了。
《出前一丁》是半夜救星，家中必備。這個牌子的即食麵，花樣越出越多，味道越來越廣，但我一直獨沽一味，只買他的「雞蓉麵」。
「雞蓉麵」湯味清淡，可配不同的配料。配上不同的配料，這一碗麵就生出不同的口味風格來。
最簡單的當然是開些罐頭。開了「五香肉丁」，就是一碗香辣麵，開了「豆鼓鯪魚」，就是一碗廣東河鮮麵。
餐蛋麵比較費工夫，要煎午餐肉，要煎雞蛋。但工夫不會白費，這一碗麵總是令人神往。
沒有罐頭沒有雞蛋也不要緊，打開冰箱，裏面總會有些剩餘物資。如有吃剩的紅燒肉，就可以做一碗滷肉麵，如有炒肉絲，就可以做一碗肉絲麵。要是物資實在匱乏，找到半隻生洋葱，把洋葱細細切碎，開個小油鍋，將葱粒慢火煎成焦黃，加點鹽，放進麵裏，就是一碗熱騰騰香噴噴的江南葱油麵。
以上都是湯麵，還可以試試拌麵。
將麵煮上兩分四十八秒，然後撈起，用「雞蓉麵」的調料半包（因為沒有湯，一包會太鹹），加一匙上等小磨蔴油，再加大量的XO醬。XO醬最好用「友和日本料理」出品的三文魚XO醬，醬裏除了亁貝絲之外，還有塊狀的三文魚肉，特別鮮美。
就如此，把熱麵跟調料和XO醬一起拌勻，熱氣騰騰，一大口一大口吃將起來，鮮美香辣，勾魂懾魄。半夜三更有此美食，什麼金融海嘯，都不過是微風細雨。