我沒有宗教信仰，但每逢新正頭，都會去車公廟求神問卜，當聽見Queenie說要做卜肉，我興奮地叫出來：「疑難卜肉？係咪好似FortuneCookie咁呀？有得食有得玩喎！」Queenie幾乎被我氣死：「係宜蘭卜肉呀！一條厚厚豬肉條，蘸麵粉再蘸麵糊去炸，肉嫩又脆卜卜，唔使求神，一定有食神！」
記者：黃潔蓮
攝影：林栢鈞
今日煮腦 12:30pm
陳莉敏Queenie
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
菜式：
甜地瓜肉圓
台式南瓜炒米粉
宜蘭卜肉
黑糖芋圓
宜蘭卜肉
0hr45min
製作難度：★★★☆☆
卜肉是台灣宜蘭縣三星鄉的特產，以豬肉蘸炸漿來炸，據說是日據時代，當地居民模仿日本的天婦羅而學回來的。
材料
豬扒4塊、麵粉60克、蛋2隻、泡打粉1湯匙、味椒鹽適量、麵粉（蘸點用）1碗
醃料：生抽1湯匙、麻油2茶匙、糖1湯匙、醬油膏1/2湯匙、香菇粉1茶匙、五香粉2茶匙
做法
1.豬扒先用刀背拍打，令纖維鬆軟些，然後切成粗條，放入大碗內，加生抽、醬油膏、五香粉、香菇粉、糖、麻油醃半小時以上。
2.麵粉、泡打粉和蛋撈成麵糊備用。
3.豬肉條先蘸上麵粉再蘸麵糊，然後放入滾油中用中火炸至酥脆，撈起後再放入油鑊中，用大火炸至金黃，即可上碟，最後撒上味椒鹽即成。
貼士
如果想卜肉炸起來更Juicy，方法有兩個：一是醃肉的時候加水；第二可加Yogurt（乳酪），會更好味。
黑糖芋圓
0hr40min
製作難度：★★★★☆
九份著名的芋圓，煙韌有芋香，加上黑糖做的糖水，非常香呢！
材料
芋頭片350克、地瓜粉（幼）180克、糖粉3湯匙、龍眼亁2湯匙、去核紅棗8粒、水適量
調味料：薑5片、黑糖90克、水1公升
做法
1.首先將芋頭片放入鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘至熟，趁熱用壓茸器將芋頭壓碎成茸，然後加入糖粉、地瓜粉搓勻，如覺得太亁，可加適量的水去搓勻。
2.搓成長條形，再搣成粒狀，掐成骰子大小，搓成芋圓備用。
3.將薑片、龍眼亁及去核紅棗放入滾水中，再加入黑糖以細火煮至黑糖溶掉即可。
4.另外煮滾一鍋水，放入芋圓煮至浮起即可撈起。在碗裏放入薑湯，然後加入芋圓即成。
貼士
除了芋頭，還可以用南瓜、地瓜做成不同的圓！
台式南瓜炒米粉
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
從小已不愛吃炒米粉，總覺得不是嚡口，就是太腍。幾年前某天，吃過媽媽的炒米粉，卻是非常彈牙，我問她怎會炒得這麼好吃，她說：「那是你從台灣買回來的米粉呀！」原來這是新竹米粉與東莞米粉的分別，新竹米粉之所以這麼有名，是因為當地風很大，米粉很快便被強風吹亁，才變得特別煙韌有彈性。
材料
新竹米粉300克、南瓜絲200克、甘笋絲30克、香菇（切絲）6朵、蝦米粒40克、芹菜粒少許、椰菜條150克、亁葱茸3湯匙、素肉絲50克、葱粒1湯匙、葱絲2湯匙
調味料：生抽1湯匙、白胡椒粉少許、五香粉1茶匙、糖1茶匙、香菇粉1湯匙、酒少許、雞湯11/2杯、麻油少許
做法
1.首先將米粉放入冷水裏，浸軟後瀝亁水，剪幾刀備用。
2.燒熱鑊加油，以中火爆香亁葱茸、香菇絲、蝦米粒、素肉絲、葱絲、椰菜條、甘笋絲，然後加雞湯，煮到蔬菜稍為軟身，加南瓜絲炒勻。
3.然後加白胡椒粉、五香粉、生抽、糖、香菇粉及酒煮滾。
4.之後加入米粉，用筷子炒散，見到水份收亁，撒上芹菜粒及麻油炒勻，上碟後撒上葱粒即成。
貼士
浸米粉一定要用冷水，不可用熱水或暖水浸；而且炒米粉時，先將味道調好，才放入米粉，會較易入味。
甜地瓜肉圓
0hr45min
製作難度：★★★☆☆
貌似山竹牛肉的肉圓，因加入地瓜粒，又甜又香，而且可減淡豬肉的膩滯感！
材料
地瓜粒100克、豬絞肉1/2斤、地瓜粉200克、蝦米粒30克、薑米3湯匙、葱粒3湯匙
調味料：生抽3湯匙、香菇粉11/2湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽少許、五香粉2茶匙、雞湯適量
做法
1.首先將地瓜粒、豬絞肉、地瓜粉倒入大碗裏面拌勻。
2.然後加入調味料、蝦米粒、薑米、葱粒拌勻，如覺得太亁，可加少許雞湯拌勻成肉醬。
3.然後將肉醬搓成乒乓球大小，放在已塗油的碟上，排滿一碟後，放入鑊中以中大火隔水蒸30-35分鐘，熟了即成。
貼士
本地的地瓜有黃、紫、橙三種，選用橙色的，瓜肉較甜又香。
網上重溫
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