奉政府呼籲本港正進入流感高峯期，不想打針食藥「包雲吞」，可以從日常飲食入手，註冊營養師陳國賓表示，多吃一些含維他命A、多聚醣及鋅等營養食物，都可增強抵抗力，打好個底，流感病毒自然埋不到身！即刻請來帝京軒的行政總廚羅師傅，教大家煮幾個有益健康又好味的抗流感菜。
記者：趙佩倩
攝影：周旭文、伍慶泉
示範：帝京酒店中餐行政總廚羅頌良
場地：帝京軒（26226161）
羅頌良師傅
入行22年，現為帝京酒店中餐行政總廚。擅長將傳統的菜式加入新元素，加上獨特的烹調方法，令簡單的食材變得與別不同。2003年，羅師傅參加由香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」比賽，以「金映白雪」（燕窩蛋白）勇奪至高榮譽金獎。
註冊營養師陳國賓
「沒有食物可將流感病毒殺死。要抗流感，從增強身體免疫力和舒緩症狀着手，多吃含維他命A、多聚醣及鋅等食物；而含維他命C的食物，可舒緩流鼻水及鼻塞等流感病徵。」
增強免疫力
維他命A及胡蘿蔔素
甘笋、南瓜、青瓜
多聚醣
冬菇、草菇
鋅
瘦雞肉、豬肉
舒緩流鼻水及鼻塞
維他命C
橙、柑、檸檬、奇異果、草莓
飲品材料
薑、薄荷、香茅
金簪鳳尾蝦
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
羅師傅以基圍蝦穿過甘笋做成金簪形，賣相精緻。而基圍蝦要揀生猛，有光澤，頭部不要帶黑，即為之靚蝦。
材料
基圍蝦1/2斤、甘笋1條、鹽/糖/水各少許、生粉水/青瓜條各適量、雞湯250毫升
做法
1.基圍蝦去殼，留尾，然後拖水備用。
2.甘笋刨皮，切約5厘米厚件，用較大的圓模吸出圓柱形，再以小圓模吸出空心成指環形，然後放入雞湯煮15分鐘煨入味。
3.將基圍蝦穿入（2），汆水備用。
4.將之前吸出的甘笋放入攪拌機，加水打成甘笋汁，然後倒落鑊，加鹽及糖調味，再埋生粉水芡，最後落（3）炒勻上碟，再以青瓜條伴碟即成。
貼士
不宜用太大隻的海蝦，否則要用較大的圓模吸出較大的甘笋環，影響口感。
橘子西檸煎軟雞
0hr45min
製作難度：★★☆☆☆
西檸汁是以鮮橙汁加鮮檸檬汁調勻，酸甜醒胃，不過濃縮果汁含有色素，而且較甜，故不適合用來煮汁。
材料
冰鮮雞1/2隻、蛋黃1隻（拂勻）、生粉適量、鹽/糖/雞粉各1/2茶匙、士多啤梨2粒（切碎）
汁料：鮮橙1個（榨汁）、檸檬1/4個（榨汁）、水8湯匙、糖1湯匙
做法
1.將雞起骨，加鹽、糖及雞粉撈勻醃30分鐘，塗上蛋黃漿，再拍上生粉。
2.燒滾油至七成熱，放入（1），用慢火炸8分鐘至熟透，撈起切件上碟。
3.燒熱鑊下汁料以慢火煮勻，淋上雞件。
4.最後撒上士多啤梨碎即可。
貼士
雞肉原件炸後才切件可保存較多肉汁。
葵花健怡水晶杯
0hr45min
製作難度：★★★★☆
師傅以白蘿蔔做成杯形，釀入材料，放在蒸好的蛋白面，再以甘笋薄片做成花瓣，砌成向日葵花，少點心機都不行。
材料
白蘿蔔1/2條、雞湯適量、鮮奶1湯匙、蛋白2隻、甘笋1條、茨實（浸腍）/鮮百合/粟米粒各1両、蘆笋適量（灼熟）、鹽/糖/雞粉各少許、生粉水適量
做法
1.白蘿蔔去皮後切厚件，每件挖空心放上蒸碟，加雞湯浸過面，隔水蒸腍備用。
2.將茨實隔水蒸腍後，與鮮百合、粟米粒、鹽、糖及雞粉落鑊炒勻，再埋生粉水埋芡，然後釀入（1）。
3.將甘笋切出約10塊薄片，然後隔水蒸腍備用。
4.將蛋白拂勻，加入半份蛋白份量的雞湯及鮮奶拌勻，放上圓碟隔水蒸3分鐘，將甘笋片圍碟邊，砌成葵花形。
5.將剩餘的甘笋放入攪拌機，加水打成甘笋汁後放落鑊，加鹽及糖調味，再埋生粉水芡，淋上（4），面放蘆笋即成。
貼士
一份蛋白要加入半份雞湯拌勻，蒸出來質感會較實淨。
薄荷甜薑紫薯棗
0hr30min
製作難度：★★★★☆
以紫薯做餡，包上糯米皮炸成棗形，外層煙韌，裏面軟熟，蘸上特製的薄荷甜薑醬，味道清新。
材料
紫心番薯1條、薄荷葉/生油各少許、水125毫升、薑/冰糖各2両、糯米粉4両、澄麵5錢、芝麻/糖各適量
做法
1.紫心番薯去皮切片，隔水蒸15分鐘至腍後，加少許糖搓成茸。
2.糯米粉加澄麵、糖及生油拌勻成粉糰，分成三份，每份釀入適量的（1）搓成棗形，蘸上芝麻。
3.燒熱水，下薑及冰糖煮至起膠，再下薄荷葉略煮成蘸汁。
4.燒滾油至三成熱，放入（2），轉慢火浸7分鐘後撈起，吃時蘸上（3）即可。
貼士
炸番薯棗時油溫不可太高，否則外皮很易炸燶。
珍菌腐蓉蛋
0hr20min
製作難度：★★★★☆
雖然叫腐蓉蛋，但材料卻沒有雞蛋，只將豆腐磨茸蒸熟定型 後，要再炸至黃金色，外形十足十黃蛋，賣相攞滿分。
材料
豆腐4件、草菇4粒、雜菌4両（切碎）、鹽/糖/胡椒粉各少許、雞粉1/4茶匙、麻油1/3茶匙、生粉各適量
芡汁：雞湯1/2杯、蠔油1湯匙、糖1/3茶匙、老抽少許、生粉水適量
做法
1.豆腐瀝亁水後磨碎，加入雜菌碎、鹽、糖、雞粉、胡椒粉及麻油拌勻，再下生粉攪至黏身。
2.將（1）放入蛋形模，釀入1粒草菇，將兩個合成為全蛋，放入鑊隔水蒸5分鐘至定型，脫模備用。
3.燒滾油至七成滾，放入（2）炸3分鐘撈起，切開半上碟。
4.燒熱鑊，下芡汁料煮勻，埋生粉水芡，淋上豆腐面即成。
貼士
豆腐最好用隔篩磨碎，磨得越幼滑越好，否則食落會嚡口。