新年過後，吃得太多年糕及蘿蔔糕，弄致腰間多了一條肥腩肉，又是時候要減肥了！別少看菠蘿甜膩膩，卻含有極高纖維，同時可促進消化和分解蛋白質和脂肪，做減肥菜必備。
記者：黃潔蓮
攝影：伍慶泉
今日煮腦 12:30pm
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家形象示人。
菜式：
香菇瘦身清雞湯
菠蘿炒蝦球
芹菜降脂煲
潤肺養陰糖水
菠蘿炒蝦球
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
用高纖菠蘿來炒蝦球，不但顏色悅目，而且味道酸甜，配爽口青瓜一絕。
材料
小青瓜2條、中蝦仁12隻、新鮮菠蘿3片、葡萄籽油2湯匙、蒜頭2粒（切粒）
醃料：鹽/米酒各1茶匙、胡椒粉少許、麻油4茶匙
做法
1.蝦仁用刀𠝹開背，挑去蝦腸，洗淨後加鹽、胡椒粉、米酒及麻油醃15分鐘。
2.菠蘿切塊備用。小青瓜切去頭尾，再切厚片備用。
3.將葡萄籽油倒入鍋燒熱，放入蒜粒用中火爆香，再加入青瓜片炒到水份略為收亁，然後加蝦仁略炒至半熟，最後加菠蘿快炒2分鐘，盛起上碟即可。
貼士
小青瓜可消熱利尿，減肥當然要多吃，除炒餸外，用來榨汁或煲湯飲皆可。
芹菜降脂煲
0hr35min
製作難度：★★☆☆☆
另一高纖食品芹菜，同樣是清理腸道一流的食物，而且香味濃郁，炒菜煮湯皆可。
材料
芹菜4両、粉絲1份、豆腐亁2塊、雞湯2杯、水1/2杯、油/鹽各適量
做法
1.芹菜切去根後切段，頂部的葉不要；豆腐亁切長條狀備用。
2.粉絲用水浸軟後瀝亁備用。
3.倒油入砂鍋燒熱，加芹菜及豆腐亁用中火爆香。
4.然後加雞湯及水，冚蓋轉大火煮10分鐘，再轉細火煮10分鐘，加入粉絲煮到再次滾起，就加鹽調味即完成。
貼士
中芹與西芹的營養價值相若，想吃多肉爽脆就用西芹，而中芹則香味較濃。
潤肺養陰糖水
1hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
雪耳和百合都很滋潤，在初春時候飲這糖水最適合不過。
材料
雪耳1両、鮮百合5両、太子參5錢、冰糖/水各適量
做法
1.雪耳用水浸發，瀝亁水後切開四件，切去硬椗再剪成小朵備用。
2.百合拆開一瓣瓣後洗淨備用；太子參浸水備用。
3.將適量的水加入煲內，然後放入雪耳、太子參及百合，用大火煮滾，然後改用細火煮1小時，加冰糖調味即成。
貼士
可選用亁百合，但在烹煮前要用熱水浸半小時，把曬亁時殘留的硫磺和雜質去除，才不會有酸味。
香菇瘦身清雞湯
2hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
冬菇是最好的吸油劑，而且含有豐富蛋白質，亦可降血脂和膽固醇，用來煲湯也份外清香。
材料
冬菇6朵、亁貝2粒、雞胸肉2件、紅棗4粒、薑1片、蜜棗2粒、酒1茶匙、鹽少許
做法
1.冬菇浸1小時後去椗，浸水留用；亁貝用水浸1小時泡軟，浸水留用；紅棗及蜜棗洗淨備用。
2.煲滾水加薑片，放入雞胸肉汆燙，撈起備用。
3.另外放適量清水落煲並煲滾，放入冬菇、亁貝、雞胸肉、紅棗及蜜棗，以大火煮10分鐘，然後轉細火煮2小時，加入鹽及酒煮勻即可。
貼士
選用價錢平一半的瑤柱碎會較化算。