到北京，總想吃一次北京烤鴨。
經常有朋友介紹一些吃北京烤鴨的新名店。新名店的意思，有別於老式烤鴨名店，因為，老實說，像「全聚德」這樣的老店，已經吃不得了。
於是去過東方君悅酒店的「中國製造」，也去過大名鼎鼎的「大華」，結果都很失望。
失望的原因，是這些新名店都講究「健康」，烤鴨一點肥油都沒有，鴨肉瘦如柴，吃在嘴裏也如嚼柴。
這種事情，講健康是多餘的，你想想，北京烤鴨之所以出名，是因為以前用北京填鴨來做。填鴨為什麼要填食飼養，目的就是要把鴨子餵肥。這就是北京烤鴨的根本。
吃北京烤鴨而吃得一嘴亁柴，有什麼好吃？要是為了健康吃這樣的烤鴨，不如不吃。
這次到北京，找到一家新名店，倒是稱心如意的。這家店在三里屯盈科中心旁邊，叫「1949」，很有特色的平房院子建築，進門先要經過一個現代藝術畫廊，轉進院子才見兩廂餐廳，環境幽靜舒適，似西餐廳多於烤鴨店。
一進餐廳就見到熟人，兩位經理都是香港人，原來這家店是香港「夜上海」老闆開的。
冷盤熱炒都做得精緻地道，隨着噹一聲鑼響，烤鴨上桌。鴨子皮脆肉香，肥瘦合度，既不滴油過肥，又豐腴可口，蘸了醬料，跟葱芯黃瓜絲一起夾在薄餅或芝蔴小燒餅裏，非常好吃，有一種久違了的甘香美味。
北京烤鴨本當如此味道，吃到如此味道，才算吃北京烤鴨。