艾粒主菜
情人節又到，又要度吓橋冧吓Honey。派對女王Deseree用ILOVEU為題，將頭盤及主菜砌成示愛字句，再加一盤幾可亂真的生果朱古力花，未食到落肚已經Sweet到痹！
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權
今日煮腦 12:30pm
Deseree（派對專家）
自從嫁了一個美國人，自此養尊處優過着闊太生活。得閒無事最愛整東整西，烹調各國美食宴請親朋，最擅長煮西餐。
菜式
茴香籽蘆笋卷
愛心豬扒包
芝心沙律
心花怒放
心花怒放
製作難度：★★☆☆☆
時間：1小時
朱古力與花都是情人節必備的禮物，若將兩者合而為一，加上用生果砌成的鮮花，味香甜、顏色又吸引。
材料
青蘋果1個、柑桔10粒、去核提子50粒、士多啤梨2磅、哈密瓜1/2個、菠蘿8片、黑朱古力3安士
裝飾材料：番荽/心形碎糖/朱古力碎糖各適量
做法
1.將花形紙模貼在菠蘿片上，用小尖刀將菠蘿切成花狀備用。
2.哈密瓜一半挖球，另一半用坑紋刀切件及去皮備用。
3.用竹籤穿起菠蘿片，再插一個哈密瓜球在頂部，做成太陽花模樣備用。
4.每粒士多啤梨分別用竹籤穿起；將幾粒提子穿成一串；柑桔用牙籤穿起；青蘋果用切蘋果器切件及去心，然後用竹籤穿起。
5.將1/3份量的黑朱古力放入不銹鋼碗內，然後坐在熱水上，碗不能接觸到水，慢慢攪溶約1分鐘後熄火。將碗放砧板上，加入剩餘的朱古力攪溶成朱古力漿。
6.將蘋果串蘸上朱古力漿，蘋果肉易氧化生銹，要將朱古力完全覆蓋，在果皮一邊滴上朱古力花，再插上花泥等待凝固。
7.士多啤梨蘸上朱古力漿，趁未亁就黐上心形碎糖或朱古力碎糖做裝飾，插在花泥上待凝固。
8.用錫紙包住花泥，放入花盆，插上菠蘿花、柑桔、士多啤梨、蘋果及哈密瓜件等，最後加番荽做裝飾即成。
貼士
如果想做一個朱古力火鍋，可以用8安士朱古力＋半杯忌廉＋2湯匙橙酒，放入微波爐加熱就完成。更懶的話，可用即食的朱古力Dipping，原杯放入微波爐加熱即可。
i 茴香籽蘆笋卷
製作難度：★★☆☆☆
時間：10分鐘
印度人飯後會吃茴香籽幫助消化和令口氣芳香，如想錫另一半，就要保持口氣清新了！
材料
茴香籽1/2茶匙、鮮蘆笋1磅、檸檬1個（榨汁）、松露橄欖油/黑醋/檸檬皮絲各少許、巴馬火腿200克
做法
1.將蘆笋根部較韌的部份搣走，然後放入滾水煮3至4分鐘，煮到稍為軟身，盛起浸冰水後瀝亁備用。
2.將茴香籽放入石盅舂碎，然後倒入平底鑊，用中火炒香出味，再放蘆笋炒勻，然後加檸檬汁，熄火後加松露橄欖油炒勻。
3.將蘆笋分為兩份，兩塊巴馬火腿叠起，捲起一份蘆笋，剩下的蘆笋做法亦一樣，排在碟上，加檸檬皮絲做裝飾，淋上松露橄欖油及黑醋即成。
貼士
松露橄欖油味香但價錢較貴；較便宜的選擇，可用芝麻油代替。
囗 愛心豬扒包
製作難度：★★★☆☆
時間：40分鐘
縛成禮物樣的心形麵包，麵包烘得脆卜卜，夾着大大件豬扒又Juicy，正！
材料
豬扒2塊、鮮鼠尾草碎1茶匙、鮮迷迭香碎/海鹽/黑胡椒碎/茴香籽碎各1/2茶匙、蒜頭1粒（剁碎）、特醇橄欖油3湯匙、意大利麵包1個
做法
1.將鮮鼠尾草碎、鮮迷迭香碎、海鹽、黑胡椒碎、蒜頭及已舂碎的茴香籽，撈勻備用。
2.用中火燒熱平底鑊，加1湯匙橄欖油煮熱，放入豬扒煎到四邊金黃色，大概4至6分鐘，盛起稍為攤凍。將1湯匙橄欖油與（1）混合，塗在豬扒兩面備用。
3.將麵包切成心形，再打橫切開一半，將剩餘橄欖油塗在麵包內，夾入豬扒，用棉繩綁好如禮物，放在鋪了焗爐紙的焗盤，以190℃焗20分鐘，將溫度計插入豬扒最厚地方，如顯示68℃至71℃之間即是熟，取出攤凉10分鐘即成。
貼士
想令豬扒更多汁及軟滑，可在事前將豬扒浸在鹽水中30分鐘，之後抹亁水就可以煮來吃。
u 芝心沙律
製作難度：★☆☆☆☆
時間：15分鐘
水牛芝士軟熟有彈性，蘸上麵包糠來炸，外脆內軟，配上香噴噴羅勒葉更好味。
材料
車厘茄/黃色車厘茄各8粒、Mozzarella芝士1/2磅（切粒）、鮮羅勒葉20塊、特醇橄欖油/意大利陳年黑醋各少許、鹽/黑胡椒碎各適量、蛋1隻（拂勻）、麵包糠1杯
做法
1.將芝士蘸蛋液及麵包糠，重複蘸蛋漿及麵包糠一次，然後將芝士球放入滾油中，用中火炸至金黃色，撈起備用。
2.車厘茄及黃色車厘茄切片備用。
3.將車厘茄片、芝士、鮮羅勒葉上碟排好，然後淋上橄欖油、黑醋、黑胡椒碎及鹽即成。
貼士
如果買不到新鮮羅勒葉，可用火箭菜代替，味道帶點苦，卻別有一番風味。
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