經濟艱難，百業蕭條，但即食麵生意卻例外，因為人人慳錢，寧願餐餐捱即食麵。日本日清食品社長安藤宏基說：「經濟衰退時，我們的生意仍有增長。」
「我猜想人們都認為，在家煮食的食品之中，即食麵最平最好食，即食麵已變成他們的日常飲食一部份。」安藤宏基說日清在日本一年就賣出26億個即食麵。安藤宏基的日籍台裔父親吳百福（又名安藤百福），也是在經濟最困難的年代，憑發明即食麵打出一條致富之路。
一年賣26億個
日本二次大戰後，國民極度貧窮，食糧主要靠美國援助。吳百福看到人們為了吃一碗熱騰騰的拉麵，在拉麵店前大排長龍，決心造出一種廉價、易煮、可長期保存的拉麵。他從太太炸天婦羅得到靈感，想出將麵條油炸後保存，煮食時注熱水還原，1958年開發了世界第一款即食麵，並創立日清食品，成為即食麵大王。
路透社/《蘋果》資料室