多年來醫學界在探索癌症病因的研究中，越來越重視膳食營養因素。根據有關研究統計，90%以上的癌症是由內外環境因素引起，飲食是一個重要的外環因素。少吃脂肪、多吃纖維、多運動、不吸煙、少喝酒的確是防止患病的最佳途徑，而調整自己的飲食習慣和飲食結構，達至營養平衡，是防治癌症非常重要的方法。
癌症病人的飲食原則
癌症病人消耗較大，食慾又不太好，因此必須有充足的營養，才能有較強的抵抗力，接受各種治療。病人要補充含有優質蛋白質和維生素的食物，例如魚、肉、奶、蛋、蔬菜等。
增進食慾
癌症病人大都食慾減退，有些人還會有經常性的味覺改變，遇到這種情況，除了樹立病人的信心，改善精神狀態之外，還要及時改進食物結構和滋味，以增加食慾，對食量不必限制太多。食慾較好時就多吃些，食慾不好時，可以喝些乳酪之類以增進食慾。此外，改善進食環境，飯前洗臉漱口，讓病人和家人一起吃飯等，也是增進食慾的辦法之一，如身體條件允許，還可進行一些運動鍛煉。
對症調理
癌症病人或會出現惡心、嘔吐和飽腹感等症狀，這時應少吃肉及蛋類，最好吃些米粥或菜粥。這些食物容易消化；如出現腹瀉，應少吃富含纖維素食物，多吃些蘑菇、薯仔等含鉀高的蔬菜，以補充由於腹瀉而損失的鉀和其他無機鹽。
飲食禁忌
‧不吃如大米、花生、玉米及各種擱置過久、變質的生熟食物
‧不吃燒焦的魚、肉，不吃過燙和刺激性大的食物
‧少吃高溫油炸食品
‧少吃鹽醃、煙熏、柴炭火直接烘烤的食品
‧少喝酒及不要吸煙
撰文：香港防癌會
隔周三刊出