買肉酥,香腸等,到台灣的「黑橋牌」門市光顧,絕對放心。家母在世時,送粥吃的魚鬆肉鬆,我都從「黑橋牌」購入。
這個機構也從台中做起,一九五七年創辦人陳文輝在台南運河旁邊,俗稱「烏橋」的地方成立肉品加工店,為這個品牌的起源。
雖然產品眾多,但最著名的還是他們的香腸,這種地道的台灣小食,做得比廣東的臘腸粗大,不曬至亁癟癟,肥肥胖胖,煎它一煎,就那麼插根竹籤,整條咬着來吃。
有傳說是台灣香腸由此店發明,但相信是小販們的集體智慧,從前到台灣,街頭巷尾都有香腸檔,設着風車賭博器,手一推,針停在那裏,就是中了,中了可換一條來吃,輸了再賭,反正是小數目,大家吃個不停,吃個無厭。吃時配上一顆又香又辣的小蒜頭,是這個小食的靈魂,沒有了蒜頭味道盡失,有時也讓人覺得到底是想吃香腸或是吃蒜頭。
「黑橋牌」賣的,有所謂古早味的原味腸、辣味腸,紹興酒腸和小粒的珍珠腸,又叫小丸子香腸,專攻兒童市場。
包裝很精緻,讓客人有一種極亁淨好吃的感覺,事實上這家人的經營理念是:用好心腸做的香腸。
那麼多年來,堅持用新鮮的豬後腿肉,自然香料炮製六小時,不摻粉,不加色素,全面拒絕防腐劑,通過國際HACCP認證,也得台灣政府的優良食品獎。
當今在安平區有一家大工廠製作,還代理了美國Johnsonville及意大利的Volpi肉類產品,並另創BockerStreet品牌,銷到德國去。產品除了香腸之外,有肉酥、肉亁、臘肉、火腿、培根、熱狗等等,走進店裏,目不暇給。
不經台南,我們去台北時也到他們台北的仁愛路分店去,諸團友都大包小包買回香港。台南的總店開在一個叫「沙卡里吧」的舊區,是由日語「Sakariba」而來,喝酒場所的意思。