過年樣樣要好意頭，過往的減肥、減甜規矩統統破戒，但今天是年初五喇，是時候收拾心情重新努力，先來少甜，「因為最易致肥致老！」註冊營養師胡凱恩Eunice提醒我們。即時找來名廚JackyYu，配合營養師的指引，為我們做幾個低糖但又有新意的新年菜，好意頭又Goodforyourhealth。
記者：廖秀娟
攝影：伍慶泉
示範：囍宴私房菜主持人JackyYu（28816693）
鳴謝：註冊營養師胡凱恩
JackyYu余健志，香港名廚，6年前由廣告設計公司老闆轉業開辦私房菜「囍宴」，現時香港有4家、新加坡有1家分店。同時亦經常與不同名廚合作餐飲設計，亦不停為電視台拍攝飲食特輯，包括無綫電視的《近廚得食》。
香煎五色蘿蔔餅
0hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
過年必吃蘿蔔糕，但未免多油又飽滯，Jacky設計的五色蘿蔔餅，多加了紅、橙、黃、黑色食物，令營養更均衡，多點蔬菜，吃起來更加高纖，味道更多變化。
材料
紅燈籠椒48克、中國南瓜80克、雲耳12克、白蘿蔔160克、蝦仁60克、中型魷魚1/2隻、麵粉200克、脫脂雞湯220毫升、鹽/胡椒粉各少許
做法
1.材料全部洗淨，紅燈籠椒及南瓜切幼絲；白蘿蔔去皮切條；蝦仁開邊；魷魚去衣切絲；雲耳浸軟後切絲。
2.全部材料置於大盆中，加入麵粉、鹽及胡椒粉，邊倒入雞湯邊攪拌，直至所有材料混合成粉漿。
3.燒熱平底鑊，加入少許油，倒入粉漿煎至兩面金黃便可。
貼士
蝦及魷魚容易出水，混好粉漿宜即時煎煮，否則粉漿水份增多，餅會煎不成，海鮮亦容易變壞。
燕窩秋梨燉土雞
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
於秋冬季應多進補，湯料多用天然甜味，可以完全不下糖鹽；這個燕窩湯，雪梨、蜜棗、雞肉都有甜味，煲夠火候，甜得一飲再飲。
材料
燕窩1両、雞1隻、瘦肉12両、雪梨1個、南北杏1/2両、蓮子130克、蜜棗3粒、薑3片、鹽適量
做法
1.燕窩以凍水浸發約2小時，隔去水份，揀去雜質。
2.雞及瘦肉洗淨汆水，除燕窩外，所有材料放入燉盅，加水至八成滿，用保鮮紙封口加密，燉至大滾後改中火燉41/2小時。
3.夠鐘便開蓋撇去多餘油份，加入燕窩，再密封冚蓋燉30分鐘，以鹽調味便可。
貼士
燕窩不能燉太久，別多過30分鐘，否則會全部溶掉。
黑松露香烤日本番薯
0hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
最甜的日本番薯，以焗代炸，用糖用油更少，以少許濃香的黑松露菌吊味，製作簡單又無害身體。
材料
日本番薯（黃心/白心）各1個、黑松露2粒、橄欖油2茶匙、海鹽少許
做法
1.番薯洗淨抹亁，連皮切成薯條狀。
2.黑松露切幼粒，倒入大盆，加入薯條，以橄欖油及海鹽撈勻，鋪勻在錫紙兜上。
3.預熱焗爐至250℃，放入薯條焗10分鐘至金黃香脆便成。
貼士
薯條要全部沾上橄欖油，才可焗得鬆脆有光澤。黑松露可以冬菇茸代替。
蜂蜜番茄凍
0hr50min
製作難度：★★★☆☆
取桃太郎番茄的天然甜味來減低用糖的份量，2湯匙的蜂蜜又比製糖好，清清甜甜的紅番茄頭盤，賣相好又健康。
材料
日本桃太郎溫室番茄2個、蜂蜜2湯匙、魚膠片4片、水320毫升、泰國青檸1個
做法
1.魚膠片用冰水浸軟後榨亁水份，加水煮溶，再加蜂蜜調校至喜愛甜度。倒入方形製冰格，包好保鮮紙，放入雪櫃雪成啫喱狀。
2.番茄去皮，用錫紙盛着，淋上少許蜂蜜後包好錫紙。預熱焗爐至250℃，放入番茄焗30分鐘至軟身，取出攤凉後，放入雪櫃雪至冰凍。
3.把啫喱切細粒後上碟，放上番茄，灑上少許青檸汁便成。
貼士
桃太郎番茄特別爽甜多汁，生吃亦沒菜青味，煮時可減少用糖。番茄浸熱水後放入冰水，可令表皮立即收縮，更易去皮。
Jacky秘製杏仁豆腐
0hr50min
製作難度：★★☆☆☆
豆腐花變成煙韌的糯米?口感這個「魔術」玩得有驚喜！輕量的糖令甜品不太甜，應該不單止要減糖的朋友喜歡。
材料
杏仁粉20克、黃砂糖16克、魚膠片3片、鮮忌廉40克、糯米粉28克、杏仁香精3滴、水170毫升
做法
1.魚膠片用冰水浸軟。
2.糯米粉加鮮忌廉攪勻至幼滑。
3.煲滾水煮溶杏仁粉及黃砂糖，然後加入已浸軟及抹亁的魚膠片，煮至完全溶解。
4.將（3）逐少逐少加入（2），慢慢攪拌直至兩者完全溶解及混合，倒入蒸盆，隔水蒸30分鐘至熟透。
5.蒸好後加入杏仁香精拌勻，即放入甜品容器，完全冷卻後便可放入雪櫃雪至凝固便完成。
貼士
杏仁香精必須蒸完後才加入，太早加入會揮發掉。
甜蜜之前……
營養師Eunice教路，控制糖份有幾點不可不知呀！
1.女士約重110磅，每天可吸取約8茶匙糖；男士約重150磅，可吸取約11茶匙，但當中包括飲食中的糖份，如汽水及澱粉中的糖份。
2.砂糖、黃糖及黑糖在營養上是沒分別的。
3.天然糖份比製糖好，但番薯提升糖份的能力比米飯低，所以較適合需要低糖的人士；而南瓜會令血糖代謝加快，令人吸收更多糖份，糖尿病人每天不宜多吃超過半碗。