活雞難求，不少主婦都有「拜神唔見雞」及巧婦難為無「雞」炊的煩惱。道教人士指出，拜神用冰鮮雞，比為了酬神而宰殺活雞較合乎宗教原則。食家則建議，用冰鮮雞煮鹽焗雞或豉油雞，鮮味和活雞差別較少。
道教金蘭觀值事會副主席陸毅表示，宗教一般主張愛護生命，拜神最重要是真心誠意，清香一炷已足夠，不會因雞不新鮮而開罪神靈。拜祖先也同一道理，因祖先而殺生反會增添祖先的罪孽。
合乎宗教不殺生原則
一般人未必人人可以一下子戒肉茹素，道教有所謂「三淨肉」，即作為中間過渡，應食用非親手殺害及眼看不到屠宰過程的肉食，以此角度來看，買已屠宰的冰鮮雞來拜神，反而比到街市指定一隻活雞即場宰殺，較合乎宗教原則，但最好還是盡量不要殺生。
嗇色園黃大仙祠發言人表示，鼓勵善信以清香及鮮花參拜。
食家劉健威表示，冰鮮雞與活雞味道的分別，以白切雞最明顯，用冰鮮雞煮白切雞，肉質較霉，鮮味較遜。以他的經驗，可以用鹹味來提高冰鮮雞的鮮味，最簡單是煮鹹味雞，用粗鹽將冰鮮雞醃半小時，然後視乎雞的大小蒸20至30分鐘便可。用冰鮮雞來煮鹽焗雞或豉油雞，味道與活雞差別較少，但烹調方法較繁複。
本報記者