牛年未到，市面已洋溢一陣牛味，直撩起小記食牛的慾望。想食頂級牛肉，還是啖啖肉牛扒最啱胃口。日前著名美國扒房BLT橫空登陸尖沙嘴，一改美式扒房大大件豪氣風格，注入法式finedining概念，腌尖兼細食的女友都無詐型。
記者：王震遠
攝影：譚盈傑、陳陶鈞
模特兒：Suki@StageModels
風雲名廚領軍
美國著名扒房BLTSteak主打優質牛扒，在美共有十多間分店，牛扒之外，還涉足海鮮及漢堡包市場。這次殺入香港，屬亞洲首間分店。室內裝潢由著名建築師HernanZanghellini操刀，深色木地板配合raw味的磚牆，加上柔和燈光的襯托，恍如置身法國小餐館。拉開落地玻璃趟門更有戶外露台座位，盡覽維港景色。食物質素才是BLT的最大賣點，由總廚LaurentTourondel拉隊進駐香港，親自監督大廚房運作，還帶來美國班底，留港訓練駐港廚師，「務求客人嚐到跟美國一樣的味道」。Tourondel為土生土長法國人，曾在法國海軍當廚師，養成法國傳統烹飪的風格，及後遠赴紐約，更曾在米芝蓮三星級餐廳工作，練成一手好廚藝，在1997年及2007年均獲得美國飲食雜誌《BonAppetit》「餐飲界風雲人物」的殊榮。做得過江龍，來頭當然不小。
豪氣中有精緻
BLT跟其他扒房不同之處，在於多了一份法式精緻。Tourondel銳意將BLT打造成新式扒房，把finedining的概念，套用在扒房上，一反傳統，打破美式扒房必定大件的定律，只適合男士幫襯的印象。除了在食物賣相上花了不少心思，還特意提供多款輕盈美食，菜單上由沙律到魚類，抑或精緻的法國甜品都可找到，令扒迷不再局限於男士身上，女士來到扒房同樣食得開心。食材的選擇亦絕無手軟，選用了來自美國的牛肉，全部通過了美國農業部評級，質素必定有所保證。香港的菜單，基本上和美國分店有八成一樣，而在美國店沒有的澳洲牛肉，香港則有供應。
肉眼扒14oz$408
用上美國進口的肉眼扒，加點海鹽直接在爐上燒熟，原汁原味已經足以令人回味無窮。
紐約去骨牛扒16oz$450
同樣端在爐上用炭燒，和其他餐廳相比還會去了骨，食起來更方便。
花生醬朱古力芭菲$82
朱古力慕絲上是自製呍呢拿加香蕉味雪糕，香醇滑溜。
吞拿魚他他$160
切粒的吞拿魚肉釀牛油果，伴豉油加青檸醬汁，賣相精緻。
梳乎厘薄餅$88
賣相像蛋包飯，實情是法國夾餅，配熱情果醬汁，啱女士。
BLTSteak（27303508）
尖沙嘴海運大廈地下G62店
港人法式扒
那邊有法國人主理的美式牛扒，這邊也有港人主理的法式牛扒！餐廳法文名字「Entrecote」，就指肉眼扒，可見老闆Wilson對牛扒的熱誠。Wilson早年曾到法國生活，遇上一間「一試難忘」的法國扒房，1993年便開了這家「法式牛扒屋」，將其意念帶到香港，還特地帶了香港師傅到法國學煮法國餐，雖是港人主理，卻吸引不少法國人來捧場。強調是法式牛扒，和美式扒相比，這裏切肉的厚度比較薄。另一奧妙還有法式醬汁和炸薯，在這裏無論叫任何扒類，醬汁也只有一種自家秘製的香草牛油汁，主要材料是法國香草，為菜式加添淡淡的法式風味。
馳名炭燒肉眼扒6oz$208
總廚楊師傅說，澳洲肉眼扒是經飛機真空到港，加點鹽、黑椒便放上炭爐燒。很有texture，啖啖肉非常juicy。
燒乳牛仔伴芥末忌廉汁 $208
採用不足一歲的澳洲牛仔肉，肉質細嫩腍身，伴上芥末忌廉汁，香滑惹味。
法式牛扒屋（25060133）
銅鑼灣霎東街33號快捷假日酒店6樓
