【本報訊】經濟不景，牛肉及豬肉零售價過去一年加幅卻十分驚人，而且加快減慢。消費者委員會比較07及08年牛肉及豬肉批發價及零售價，發現牛肉零售價急升逾兩成，去年11月時批發及零售差價高達35.5元，而豬肉則相差25.3元，消委會相信售價有下調空間。不過，有商會辯稱，近年租金昂貴，加上五豐行不斷加批發價，是鮮肉零售價高企不下的元凶。
買冰鮮肉迫使減價
消委會根據漁護署提供的活豬及活牛平均批發價，以及參考統計處的「新鮮瘦肉」及「上等牛肉」平均零售價資料，分析07年1月至08年11月共23個月的豬肉及牛肉價格走勢。
結果發現，07年1月時每斤活牛批發價只是13.2元，至08年11月時升至23.4元，升幅達77%；不過，每斤牛肉的零售價也上升得十分厲害，同期升了65%。活豬方面，期內每斤批發價由9.2元升至10.8元，升幅17%，但每斤瘦肉零售價則勁升45%，由24.8元升至36.1元。
消委會宣傳及社區關係小組副主席許樹源表示，單看牛肉及豬肉過去兩年的零售價及批發價，認為肉商有加快減慢之嫌，兩種肉類都有減價空間。他不肯揣測鮮肉價格高企不下的原因，只表示市民可以用冰鮮肉代替鮮肉，迫使肉商減價，「有時市場力量都可以好大。」
「啱啱維持到皮費」
九龍牛羊商會副理事長周德表示，活豬及活牛主要代理商五豐行近年不斷加批發價，加上租金及人工開支，每斤牛肉賣約60元，只是「啱啱維持到皮費」。他批評消委會只比較肉類的零售價及批發價，便指豬牛肉價有下調空間是不負責任。香港豬肉行業總商會副理事長許偉堅指，近年租金升幅高達20%，加上運輸費不斷增加，造成豬牛肉價格高企不下。
旺角永堅肉食公司負責人劉先生表示，豬肉批發價波幅非常大，100斤豬肉昨日批發價為1,327元，比前日的1,170元上升13%。扣除肥肉、內臟等，一隻豬能賣的肉其實不多，因此每斤豬肉賣逾40元也不算貴。家庭主婦周太表示，近年肉價貴得恐怖，「以前買20蚊豬肉可以蒸一碟肉餅，𠵱家買30蚊都唔夠一碟。」
各方心聲
火鍋店設農場 自給自足
【本報訊】牛肉來貨價格急升，在消費市道低迷下，不少食肆採「拉上補下」策略，在其他食物方面「賺多啲補番數」。有火鍋店更索性在內地自設農場，飼養黃牛，希望透過自給自足，穩定牛肉售價。
靠其他拉上補下
銅鑼灣百里鮮火鍋酒家董事總經理郭綠明表示，肥牛來貨價過去一年勁升一倍，由一斤20多元升至40多元，但酒家為怕得失顧客，肥牛依然維持28元一碟，不敢加價。他說，一斤牛肉只可以做兩碟肥牛出售，酒家無錢賺，惟有希望在湯底及其他火鍋配料上「賺多啲補番數」。
連鎖火鍋店有骨氣發言人指出，牛肉來貨價半年上升近一成，公司未有跟隨調高肥牛售價，「加咗價，趕走啲客，反而得不償失。」
牛肉價高，有火鍋店早已想出對策應付。輝哥火鍋灣仔店經理黃先生表示，公司早年在山東自設農場，飼養中國黃牛，以便為香港火鍋店，提供優質而又價錢穩定的牛肉，「一碟牛頸脊都係賣168元，呢個係成本價，如果自己冇農場，根本唔可以賣呢個價。」
