日本西北邊，為群山隔絕，天氣寒冷。從前是不毛之地，當今交通發達，人煙續多，但還不受污染，而向着的日本海最為亁淨，海產也特別好吃。
在那種自然環境之下，山形縣鶴岡市鼠之關開了一家叫「朝日屋」的壽司店，聞名已久，這回偷閑，特地去試食。
店主佐藤丈典喜歡收集中國古董，擺得滿屋皆是，見我來到，先送上一碗用鱲魚熬的熱湯，碟旁還放着一根湯匙。湯匙這種食器日本人不會用，拿了碗靠嘴即飲，為什麼會出現？
一看，畫着美人，應該是清末或民國初期的瓷器，原來是主人在獻寶。
接着是當天捕獲的魚類，當今嚴冬，魚最肥美，吃了十幾種之後，店主又拿出一個古董瓷缽，下面生火，讓我打邊爐。把魚片薄，在微滾的湯中涮一涮，半生熟吃，甜美無比。
問是什麼魚？店主從冰箱中拿出一尾，身扁平，頭凹了進去，像把斧頭，他說：「叫馬刀鯛。」
另有一種鱲魚，全身銀白，光亮得可以照人，店主說那是「鏡鯛」。
「你們一定有些本地風味的特產，拿出來試試。」我要求。
上的是烏魚子一般的東西，一試，略鹹，沒烏魚子那麼硬，更鮮甜，他說是「鱸suzuki」的卵，這還是我第一次吃到的。
接着是烏漆漆的東西，是把鮑魚的腸用麵醬醃漬的，送酒一流。店主說：「我們對面有一個遊艇俱樂部，來些豪客，才能讓我這個愛玩的人生存下去。」
又上海參的卵巢，曬亁了烘熱來吃，「這一帶的海參最多，但是沒有人去抓。」
「你來做這種生意好了。」我說：「我替你拿到香港去賣。」
店主大笑：「好呀！又有錢買古董了。」
地址：山形縣鶴岡市鼠之關丙151
電話：0235-44-2855