這個時勢仲介紹高級餐廳，你未必會睇多眼；但假如消費幾百元而能享用一級食物及環境，又怎可以不告訴大家呢？位於沙田的全新高級餐廳，融會意菜的個性和法菜的細膩，食物水準不比中環的遜色；意法fusion之外，還有西式食材、日式煮法的菜式。這裏另一賣點還有，坐的是豪裝卡位，私隱度極高！
記者：周靜雯
攝影：林栢鈞
Model：Stephanie@StageModels
意國菜式法式細膩
開業才兩個多星期的帝都扒房，以意法烹調概念為主導。總廚EricChan入行18年，一直鑽研西餐的烹調技巧和變化，創新菜式。說到意法烹調概念，不可不提這裏的招牌菜「自製牛面頰意式雲吞」，意式雲吞當然是意大利煮法，但麵粉就選用來自法國及意大利相結合，這樣做出來的雲吞皮便會有法式的滑和意式的煙韌；而炮製牛面頰和野菌汁則用了「燴」及「以濃吊味」的法式煮食技巧，先將牛面頰用燒汁及雜菜等燴2至3小時，讓汁液滲入肉中，令肉質軟腍多汁；最後以潺菌、白菌及巴馬芝士煮濃汁淋面，野菌汁味香濃，帶出牛面頰的鮮味，令人一試難忘。
日式燒烤材料新配搭
除了創新的西餐，還有新款日本爐端燒！餐廳設有開放式火山石烤爐，即叫即燒；除了傳統烤物外，還有全新的蘿蔔蓉燒秋刀魚、富士蘋果豬柳卷等等；秋刀魚雖鮮味但太多細骨，未必人人愛食，燒烤師傅阿豐將魚起骨，再捲成蛇餅形狀去燒，最後放上味道清新兼可消熱氣的蘿蔔蓉，與味濃的秋刀魚成強烈對比，加上酸甜黑醋汁，味道豐富，就算不點任何醬汁，一樣香口美味；而豬柳本身油脂較多，較肥膩，配上清甜脆口的富士蘋果，肉味更香，兩種平凡食物一拍即合，味道出奇驚喜！
自製牛面頰意式雲吞配野菌汁。野菌汁味道香濃，牛面頰入口即化。$112
香煎法國鵝肝伴蘋果蓉及提子亁配砵酒汁。蘋果用上煎、燴及果蓉3種食法。$118
蘿蔔蓉燒秋刀魚（前、$68兩串）啖啖肉又香口。富士蘋果豬柳卷（後左、$62兩串）味道清甜，配搭新鮮。
炭燒方法烹調的原條龍脷（$338），魚香離遠都聞得到！龍脷來自荷蘭，其他高級餐廳起碼要$400。
皇后朱古力布甸，用上比利時75%濃度朱古力，上層慕絲下層蛋糕，可可味於口內回轉。$62
豪華卡位夠private
帝都扒房的另一賣點豪裝，但這個豪裝卻是茶餐廳的「卡位」演變而成！中環地區租金貴，當然較難提供闊落的卡位，但因為帝都扒房位於沙田，要設置舒適的卡位就易得多。卡位私隱度高，自成一「角」，再加上分隔卡位的是磨砂玻璃，絕不怕隔籬枱的陌生人聽到自己的私生活對話。大門更設有酒吧區，一排排閃爍水晶吊燈，在射燈的襯托下，閃爍華麗感。這樣的格局，最難以置信是結賬的剎那，真是出品與價錢不成正比！
帝都扒房（26943968）
沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓