喜歡濃味菜式的人要小心，日本弘前大學一項老鼠實驗發現，在老鼠的日常飲食中添加大量味精，數月後老鼠的視力開始下降，視網膜變薄。以往曾有研究將味精水直接注射到老鼠的眼睛內，發現會破壞視神經，但今次研究首次證實進食味精也會有影響，但暫時未能確定進食多少味精才到達危險水平，但由於味精只是增加餸菜的味道，故建議公眾還是少吃為妙。