08年最後一日，個個都話要開P狂歡，希望送走啲衰氣，迎接新的一年來臨！Denice開的派對當然唔會整菠蘿腸仔咁行，今日就教你整幾款小食包括Pizza、蟹肉批、三文魚醬，仲有蜜餞水果，易做又好味，好過你叫外賣等速遞啦！
記者：趙佩倩
攝影：楊錦文、陳盛臣
鳴謝：Maxwell&WilliamsDinnerware@Indigo（25235561）
今日煮腦 12:30pm
逢星期一至四
DeniceWai（6Senses創辦人）
自小向任職廚師的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入烹調風格中，由中菜到意大利菜都拿手。
菜式
火雞番茄薄餅
蟹肉香草蛋批
三文魚醬配多士
蜜餞香草水果
火雞番茄薄餅
1hr30min
製作難度：★★★☆☆
做薄餅底要用發酵粉，如想麵糰發得又快又鬆軟，就要先將糖和發酵粉拌勻，再倒入暖水拌勻，見到發起泡沫，才下麵粉搓糰。
材料
煮熟火雞胸肉絲1杯、菠菜葉1杯（切碎）、檸檬汁2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/4匙、薄餅番茄醬1/2杯、意大利薄餅芝士碎3/4杯、紅辣椒碎1/2茶匙
薄餅麵糰材料：發酵粉1湯匙、暖水3/4杯、麵粉2杯、鹽1茶匙、橄欖油11/2湯匙、糖1湯匙
做法
1.將糖和發酵粉拌勻，倒入暖水拌勻，冚上保鮮紙待5至10分鐘，下鹽及麵粉拌勻，用手搓1分鐘後成麵糰。
2.將麵糰放入已掃上橄欖油的大碗內，冚上保鮮紙，放在和暖地方發酵45至60分鐘，見麵糰發酵脹大至兩倍，便可搓成8吋圓形薄餅。
3.將煮熟火雞胸肉絲、菠菜葉、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
4.將薄餅番茄醬平均塗在薄餅上，然後鋪上（3），灑上芝士碎及紅辣椒碎。
5.放入已預熱220℃焗爐焗20至25分鐘即成。
貼士
倒入發酵粉的水不可太熱，否則發酵粉會好易燶。
蟹肉香草蛋批
1hr00min
製作難度：★★★☆☆
蛋取代粉是由木薯粉、薯粉及多種天然材料製成，可用來代替雞蛋，適合食物過敏人士，於大型超市有售。
材料
急凍酥皮1包、芝士碎1/2杯、鮮蟹肉4安士、洋葱1/4杯（切碎）、菠菜葉2杯（切碎）、龍蒿草/豆蔻/胡椒粉各少許、低脂奶1/2杯、蛋取代粉1/4杯、車厘茄適量
做法
1.將酥皮壓平，鋪在一個7吋大並已塗上油的焗盤，切走邊位多餘的酥皮。
2.在酥皮面灑上大半份芝士碎，再放上蟹肉。
3.燒熱鑊下油，下洋葱碎炒熟，加入龍蒿草、豆蔻、菠菜葉及胡椒粉炒2分鐘，盛起備用。
4.低脂奶加入蛋取代粉拌勻，用打蛋器打1分鐘至起泡，倒入（3）撈勻，鋪上蟹肉面，放上車厘茄作裝飾，再撒上剩餘芝士碎。
5.預熱焗爐至180°C，將蟹餅放入焗45分鐘至實身即成。
貼士
碌酥皮時要向同一方向，出來的效果會較鬆化。
三文魚醬配多士
0hr25min
製作難度：★☆☆☆☆
雖然市面可買到現成的三文魚醬，但自己做份外鮮香美味，食落亦較有質感。
材料
罐裝三文魚220克、亁葱2粒（切茸）、魚膠粉1/2湯匙、白沙律醬1湯匙、檸檬汁1茶匙、淡忌廉2安士、生菜2片、麵包2片（烘成多士）、熱水2湯匙
做法
1.將熱水和魚膠粉放入攪拌器內，加入三文魚、亁葱茸、檸檬汁及白沙律醬攪1分鐘。
2.然後加入淡忌廉攪30秒後倒出，放入雪櫃雪大約30分鐘至凝固。
3.將三文魚醬倒出，放在生菜上，吃時塗於多士上。
貼士
用魚膠片的話，要先用熱水浸溶，做出的三文魚醬會較滑身。
蜜餞香草水果
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
將西柚肉加入黃糖和香料去煮，味道酸酸甜甜，十分醒胃，嫌西柚太酸，可用橙肉代替。
材料
大紅肉西柚1個、黃杏/無花果亁各1/6杯、黃糖11/2湯匙、丁香3粒、肉桂1支、無核紅提子1杯（切半）
做法
1.將西柚去椗去皮起肉，剩餘的西柚用手榨出果汁備用。
2.將西柚汁加入適量的水至3/4杯，然後加黃糖、無花果亁、肉桂、丁香和黃杏煮滾。
3.滾起後轉慢火煮15分鐘至汁稠後倒入碗，加入西柚果肉及紅提子，撈勻後放入碗便成。
貼士
煮汁時要不時拌勻，避免黐底。