專程去了一趟台南，是為了找小吃。據台灣觀光局的調查，最吸引旅客的不是風景，而是那些街邊的大牌檔，而小吃最多的，集中於台南。
友人駕了輛車到處竄，車上有衞星導航系統，一把女聲，清楚指示目的地。香港就流行不起這玩意，被太多的大廈擋住，衞星也沒辦法看清楚是什麼路。
先去吃炒鱔魚，檔主許全輝，客人都親熱地叫他做阿輝，變成店名。生意一好，一連開了三家，我們去的是公園路延平市場口的老店，吃小食，老店好過新店。
檔上有一大盆劏好的血鱔，香港人叫為黃鱔的魚，日本黃瓜般大，給阿輝一片，骨頭起得亁亁淨淨。鍋燒紅，蒜爆香，抓一大把鱔魚扔入，翻拋幾下，發出熊熊巨火，一碟炒鱔魚即能上桌，名副其實地新鮮熱辣。
最多人叫的是意麵，台灣的所謂意麵，和香港的伊麵異曲同工，但是把麵炸成圓球狀，柚子般大。扔進鍋中，和鱔魚一起炒，麵將魚汁吸飽，變成肥肥的一條，實在好吃，怪不得有那麼多人排隊了。
炒麵同時，獻上一碗黑漆漆的湯，原來是用鱔魚骨和藥材熬出來的，當歸味並不強，湯甜美，好喝才是最重要的。
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接着到一家叫「老江南」的去吃臭豆腐，雖說原身是大牌檔，已不是那麼簡單，開成一家餐廳了。
我們對臭豆腐的印象總是一方塊一方塊炸出來，或者難得地在餐廳餐牌上看到有蒸的而已，但台灣不同，臭豆腐已發展成一系列的美食。
先上的是一碟炸得像響鈴一樣脆啪啪的東西，原來是把臭豆腐製成腐皮後才炸出來，另外還有臭豆腐火鍋、臭豆腐薄餅、臭豆腐元寶，最厲害的是臭豆腐麻辣鍋，有種叫臭臭的，最臭。但台灣臭豆腐，怎麼臭還臭不過香港的，這也許是偏見吧。他們也不覺我們的有多臭。