一本港澳版《米芝蓮》,早前成為全城熱話,但彈多過讚。原來,有兩位有心香港人,因為愛食,於是搞飲食網站,更綜合網友對不同餐廳的評價,出了本香港搵食指南,比《米芝蓮》早三年,最重要是百分百本地口味!今次有他們推介兩間米芝蓮車胎人走漏眼之選!
記者:周靜雯
攝影:林栢鈞
超班上海菜 留園雅敘
米芝蓮評選不外以下三項準則:食物、價錢和環境,給寫《WOM餐廳指南》的Fergus及Samanta相同要求,兩位不約而同選了吃上海菜的「留園雅敘」。
好的上海菜,非常重視材料。餐廳的執行主管薛小姐是上海人,經常到上海選購好食材。說到最愛菜式,Fergus就揀味道香濃的葱爆羊肉,夠鑊氣,羊肉嫩滑不羶,配自製烤薄餅一齊食,葱香久久不散。」還有這裏的鍋貼,皮不厚,煎得香脆,咬下時肉汁四濺,小心燙嘴,是當日最快清碟的菜式。不過,當餐廳經理韓先生提到「羊糕」時,Fergus更是「講起都想食!」
上海pizza香脆過癮
不愛食青豆的Samanta,卻偏偏愛上這裏的火丁甜豆,甜豆是荷蘭豆的豆肉,跟火腿粒一同清炒,味道清甜,甜豆咬下時卜卜脆。香煎八寶飯更令Samanta瘋狂,「糯米煎得好脆,我試過一個人食了半碟,搞到消化不良!」做法是先將八寶飯蒸熟,再壓成餅狀煎至脆身,這道「上海pizza」香脆可口,食得過癮,難怪食多了都不自覺。談到米芝蓮,Fergus指「始終未夠多元化,就是東京版都缺乏一些好食小舖。」Samanta就體諒港澳版是第一次推出,難免較大路,「但法國版則相當可靠!」
不可錯過任何佳餚!
Samanta:紹榮鋼鐵營業董事,英國牛津大學畢業,認為煮食比瑜伽更有益身心,最愛廣東菜。
Fergus:南區區議員,同是牛津大學畢業。最愛日本菜,格言是「不可錯過任何佳餚」。
留園雅敘(28042000)
灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓
港式精緻港島廳
「入選」Fergus和Samanta推介的,還有開業才三個月的港島廳。由名人鄧永鏘爵士主理,裝修以ArtDeco為主題,很四十年代風格。食物,卻非走西餐路線,而是百分百港式!兩人推介有「一口一件」的點心,賣相精緻,焗菠蘿叉燒包,更是滋味非常。奶茶及焗豬扒飯更令人印象深刻,奶茶香滑茶味足,絕非酒店的淡而無味;豬扒來自日本佐賀,肥瘦分佈平均,肉味重,加上用新鮮番茄調製的醬汁,一試難忘。晚飯時候,又有高貴體面的菜式如蘿蔔杯鮮菌松茸,選擇極多。
港島廳(25268798)
中環皇后大道中9號嘉軒廣場222店
食家劉健威4推介
著名飲食作家劉健威表示,米芝蓮對本地餐廳意義好大,能給予中菜廚師三星殊榮,有積極作用。他推介四間沒有入選米芝蓮的餐廳,大家可以去一嘗美味。
Gaddi's(電話:23153171)
半島酒店著名法國菜,牛扒一絕。
杭州酒家(電話:25911898)
願意花工夫到杭州入貨,臭豆腐是他的最愛。
麥奀記(忠記)麵家(電話:25416388)
傳統正宗雲吞麵,只此一間!
創發潮州飯店(電話:23833114)
60多年歷史,依舊保留平民化飲食。