聖誕節得一個要求，就係開心，開派對的食物要食得之餘，最好還要𠱁得人開心。新進《耳分天下》SING女郎——菠蘿妹郭穎橋，今次帶埋師姐李卓庭，準備了幾個易做但又人人歡喜的派對小食，兩隻嘩鬼同場加映做大整蠱遊戲的勁辣版小食，食得玩得，朋友都會歡喜！
記者：廖秀娟
攝影：楊錦文
今日煮腦 12:30pm
郭穎橋（新人歌手）
前模特兒，樂壇新進歌手；剛被選為《耳分天下》的SING女郎「菠蘿妹」，與庾澄慶合作玩食節目。閒來愛下廚、看食譜，把自煮作品拍照放上Blog與人分享。
菜式：
牛油果釀車厘茄
蜜桃脆果仁
香辣肉丸
日式咖喱薯餅
網址： http://cooking.appledaily.com
香辣肉丸
0hr35min
製作難度：★★☆☆☆
肉丸本身香口，汁醬甜甜辣辣人人啱食，串上車厘茄及蔬菜，更加方便食用。多做幾粒勁辣肉丸，作遊戲懲罰「獎品」，大家開心。
材料
免治牛肉400克、蛋1隻（拂勻）、洋葱碎3湯匙、麵包糠3湯匙、水1湯匙
汁料：辣椒醬120毫升、黃糖1湯匙、水60毫升、黑胡椒碎1/4茶匙、小紅莓醬250克、檸檬汁11/2茶匙
做法
1.將免治牛肉、雞蛋、洋葱碎、麵包糠和水混合，略撻至稍為起膠，搓成小肉丸。
2.起鑊用大火燒滾一鑊油，把肉丸炸至浮起，撈起瀝亁油。
3.再起鑊開細火，加小紅莓醬、辣椒醬、黃糖、檸檬汁、水和黑胡椒碎攪勻煮滾，加入肉丸，冚蓋燜10分鐘即成。
貼士
想肉丸鬆軟香滑，加入少少肥豬肉，效果更好。
整蠱製作
把辣椒醬與紅莓醬的份量掉轉，肉丸的汁便奇辣無比。
牛油果釀車厘茄
0hr35min
製作難度：★☆☆☆☆
牛油果因為豆蔻粉更有果香，加入車厘茄，清淡但又不失惹味。釀入車厘茄很見功夫，可方便客人一口之便，朋友會更加欣賞。
材料
牛油果2個、鮮忌廉4湯匙、鹽/豆蔻粉各少許、大粒車厘茄16粒、熟雞蛋1隻
做法
1.熟蛋切半，分開蛋黃及蛋白，各自切碎。
2.車厘茄洗淨，切去少許底部，挖去中心茄肉留用。
3.牛油果去皮去核，起肉搓成茸，加入鮮忌廉、鹽、豆蔻粉及茄肉攪勻，放入唧嘴唧入茄殼內。
4.每個車厘茄面放上蛋白碎或蛋黃碎做裝飾便成。
貼士
要揀靚的牛油果，就要睇層皮，越黑代表越熟，腍身夠甜。
整蠱製作
用Wasabi扮牛油果醬，抽中要食。
蜜桃脆蝦仁
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
炸蝦方便食，脆果仁亦易得人歡心；加上自製沙律醬，當沙律或小食皆可。
材料
中蝦600克、罐裝蜜桃300克、即食炸核桃100克、即食腰果100克、生粉1碗
醃料：鹽1茶匙、蛋白2隻、胡椒粉少許
沙律醬料：日本QB蛋黃醬3湯匙、Mascarpone芝士3湯匙、蜜糖2茶匙
做法
1.中蝦去殼去腸，洗淨抹亁，加入醃料拌勻醃20分鐘。
2.罐裝蜜桃瀝亁水，切成小塊。
3.蝦肉拍上少許生粉，燒紅大鑊油，用大火將蝦泡油至八成熟，盛起瀝亁油。
4.再起鑊下少許油，將蝦回鑊，加入蜜桃、核桃及腰果炒勻，熄火上碟。
5.將沙律醬材料拌勻後上碟伴食。
貼士
想保持果仁最香脆的口感，可以吃的時候才撒上，不用炒亦可以。
整蠱製作
蜜桃轉用鹽水浸，勁鹹招呼受罰者。
日式咖喱薯餅
0hr45min
製作難度：★★☆☆☆
想飽肚，飯麵皆可製作，但較輕巧方便的是薯餅及薯寶之類。加蟹柳做餡，方便但又不單調，Party小食製作最適合。
材料
薯仔820克、蟹柳3條、咖喱粉2湯匙、鹽1茶匙、麵粉250克、蛋2隻（拂勻）、日式麵包糠250克
做法
1.薯仔烚熟，去皮切小塊後壓成茸。
2.蟹柳切絲，混入薯茸，再加鹽及咖喱粉拌勻。
3.把薯茸搓成橢圓形薯餅，用聖誕餅模吸出不同圖案，每件蘸上麵粉、掃上蛋液、沾上麵包糠，放入180℃熱油，用中火炸至金黃色便成。
貼士
薯茸不能太亁或太濕，薯餅亦要搓得夠實，否則一炸就散！
整蠱製作
咖喱粉換上勁辣版，份量加倍，做成勁辣薯餅。
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