有種台灣小吃喚「大腸包小腸」，聽來有點惡心，因為大腸小腸都是消化吸收排洩器官──不過這是個巧妙的結合。當初「創作」的人，把「兩腸」送作堆，有如我們大牌檔腸粉裹油條的「炸兩」，應是靈機一觸，就此成為美食。
大腸是豬腸衣填滿糯米飯，配料不外蝦米油葱之類，炒得香Ｑ。大腸有些店用煎的、炸的，但有家用蒸的。蒸的比較軟糯，米香也甘淡。然後剪開，夾上炭烤架上紅通通的脆皮香腸，是為小腸。腸夾腸是截然不同的口味，加上香菜、薑絲、蘿蔔亁、泡菜、小黃瓜、蒜泥、辣椒、鳳梨粒、酸菜、葱花……自選配料，每份售價台幣35~40元。多種香氣及口感一次過在嘴裏融合，百感交集。
其實任何一樣已可獨立，如今無媒苟合，以大包小，更有亁柴烈火任性偷歡之感，實在太撐了。味也重。
若「兩大小」只能挑一樣，情願要「小」的。台式香腸很特別，別處沒有。最著名的「黑橋牌」（原味比黑椒或蒜味好），是台南五十多年老字號，可以炭烤、油煎，或放入油鍋慢火炸透切片，外皮薄，微焦帶脆，肉質香爽。在台灣吃任何口味烤香腸，蒜瓣是送的，一口香腸一口蒜才別有風味，沒了蒜，如同殘障。