後日就是聖誕，仲未諗掂煮乜大餐招呼朋友？今日怪師傅教你整餐聖誕全包宴，係麵包個包呀！仲要係一方包幾味，聖誕西多、麵包樹、沙嗲火雞、炸蝦卷，唔使兩粒鐘就有大餐開喇！
記者：趙佩倩
攝影：陳盛臣
今日煮腦 12:30pm
怪師傅（怪師傅烹飪工作坊負責人）
入行30年，03年開辦怪師傅烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。07年考獲全國認可中式高級麵點技師證書。
菜式：
沙嗲火雞鄉村包
酥炸黃金脆蝦卷
蜜香八寶聖誕西多
聖誕朱古力麵包樹
沙嗲火雞鄉村包
難度：★★★☆☆
需時：40分鐘
怪師傅棄用農夫包，改用方包，以蛋漿黏實夾口位，放入焗爐焗定型，倒入沙嗲火雞時就不會走樣﹗
材料
方形白麵包7片、雞蛋1隻、火雞髀300克、黑椒碎1/4茶匙、沙嗲醬2湯匙、青椒/紅椒/洋葱各1/4個（切粒）、菠蘿1片（切碎）、生粉水適量、花生碎/炸香亁葱碎1湯匙、鹽/胡椒粉各少許
汁料：生抽1湯匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、雞湯125ml、生粉水適量
做法
1.用圓模將五塊麵包壓走中間部份成空心，將一塊完整的麵包放上焗盤，塗上蛋漿，放上一塊空心麵包，再塗上蛋漿，餘此類推砌成6層高的立方體，放入已預熱至180℃焗爐焗約10分鐘後取出備用。
2.火雞髀起肉切件，加鹽及胡椒粉醃20分鐘。
3.燒熱鑊下油，將火雞肉煎至大約4分鐘至八成熟，下洋葱粒及沙嗲醬略炒，再下黑椒碎、青紅椒粒、菠蘿及汁料兜勻，再加生粉水埋芡後盛起，𢳂入麵包立方體內，撒上花生碎及亁葱碎。
4.最後冚上一塊完整麵包，用錫紙包好，放入已預熱至200℃焗爐焗25分鐘即可。
貼士
沙嗲料埋芡時要稠一點，否則麵包會很易吸亁汁液變得太腍。
酥炸黃金脆蝦卷
難度：★★★☆☆
需時：15分鐘
要蝦卷炸得金黃香脆，一定要油滾熄火，才下蝦卷，讓它慢慢浸熟，然後再開大火逼出油份，食落就不會覺得油膩。
材料
大蝦4隻、去皮方包4片、罐頭吞拿魚1湯匙、沙律醬1湯匙、蛋漿/鹽各少許
做法
1.大蝦剝去頭、去殼、留尾及挑走蝦腸，洗淨後用鹽醃大約5分鐘備用。
2.將吞拿魚加入沙律醬撈勻，塗上麵包面，放上大蝦，以蛋漿黏好邊位後捲實。
3.大火燒滾油後熄火，放入蝦卷浸2分鐘至金黃，再開中火，炸1分鐘撈起上碟。
4.最後放上炸過的蝦頭做裝飾即成。
貼士
沙律醬不可塗得太多，否則捲起時會漏出，影響賣相。
蜜香八寶聖誕西多
難度：★★★★☆
需時:40分鐘（未計浸糯米時間）
西多士都可以變聖誕樹！仲夾入糯米餡料，食落煙韌有咬口，不過記得要用筷子壓實四邊才可下鑊炸。
材料
麵包8片、糯米200克、豆沙100克、蜜餞提子亁50克、蛋6隻（拂勻）、糖膠適量
調味料：糖/椰漿各1湯匙、鹽少許
做法
1.糯米浸水約6個鐘，瀝亁水後加入調味撈勻，然後隔水蒸約20分鐘後取出。
2.豆沙用保鮮袋壓平備用。
3.將蒸好的糯米鋪在一塊方包上面，放提子亁、豆沙、再鋪一層糯米，夾成三文治，用筷子將麵包四邊壓實，浸上蛋漿。
4.燒滾油，放入（3）以中火炸至金黃色後撈起，以星形模裁出不同大小的星形，再叠高成一棵聖誕樹。吃時蘸上糖膠即可。
貼士
糯米要攤凉才可鋪於麵包上，否則濕氣會沾濕麵包，影響口感。
聖誕朱古力麵包樹
難度：★★☆☆☆
需時：15分鐘
聖誕節又點少得樹幹蛋糕，怪師傅教大家做一個簡易版，不用搓粉不用焗，小朋友都可以整得到。
材料
白麵包5片（用圓模吸出大圓形）、朱古力150克、牛油30克、糖霜適量、糖1湯匙、熱水3湯匙、冧酒少許
做法
1.將糖倒入大碗，加入熱水攪勻至溶，再加冧酒拌勻備用。
2.將圓形白麵包一開二成半圓形，然後塗上（1），放上碟砌成樹幹形備用。
3.將朱古力加入牛油，坐熱水攪溶後塗在麵包上，然後用叉畫上樹紋，最後撒上糖霜即可。
貼士
朱古力要加入牛油坐溶，太稠身的話很難畫上樹紋。
網上重溫
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