那邊廂中環街舖淪為劈價散貨場，這邊廂Landmark卻不停加建，從空地中冒出閃亮水晶宮一座，說的是法國魚子醬名牌CaviarKaspia首間海外店，在巴黎已是碧咸伉儷的富豪飯堂。今次落戶在全港最富貴的商場，當然貫徹其法蘭西貴氣同貴價，王牌魚子醬套餐盛惠$10,852兩位。唔知拉姑同仙姐以後hightea會否轉移陣地去食caviar？
記者：吳允冲
攝影：林栢鈞、陳盛臣
面頭的魚子醬約有20g份量，脆卜卜的魚子混合粉軟的薯蓉同吃，魚油的鮮甜鹹味令薯仔的味道昇華。可配上各種魚子醬，價錢由最平的RoyalBaccari（$851）到最貴的Beluga（$3,024）。
碧咸最愛魚子醬焗薯
香港名人飯堂有福臨門，巴黎有CaviarKaspia，桂莉芙柏得露、KylieMinogue、奇洛李維斯同碧咸夫婦都係座上客。著名時裝設計師TomFord最鍾意食Beluga，愛其幼滑口感；碧咸就一定食魚子醬焗薯。
野生鱘魚最貴價
1927年由俄羅斯人開設的CaviarKaspia，是將魚子醬從俄羅斯帶到法國發揚光大的第一店。與其說是餐廳，不如說它是一間食物的selectshop，集合了全世界最頂級的高貴食材：魚子醬、黑毛豬火腿、三文魚。叫得CaviarKaspia，當然是以魚子醬最重點。
頂級Beluga：最頂級是野生鱘魚的魚子，三隻鱘魚Beluga、Oscietre、Sevruga只在伊朗裏海找到，製作魚子醬的技術亦以伊朗的手藝最好。最貴的Beluga白鱘魚只得野生，顆粒最大所以非常矜貴，味道鮮得含蓄，有如將海水濃縮成粒子，慢慢咀嚼後魚油的甘甜奪腔而出，絲毫沒有魚腥氣，aftertaste像一抹果仁香持久不散，時裝設計師TomFord就最愛吃Beluga。
初哥試味：Oscietre和Sevruga除了野生，也成功培養出養殖魚，兩者的魚子都有濃郁的魚鮮味。現時養殖鱘魚多是來自意大利及法國，價錢較野生的約便宜四成，例如野生OscietreRoyal$2,340/25g，養殖的OscietreTradition則$1,444/25g，法國Kaspia的負責人Ramon就推薦初哥由味淡的OscietreRoyal試起。
以珍珠母羮𢳂吃：有頂級材料，煮法當然越簡單越好，好似Kaspia就只將魚子醬簡單配上味淡的烚蛋或焗薯，才不會破壞食物的天然味道。傳統俄羅斯人吃魚子醬會以伏特加相配，Kaspia就有櫻桃和野牛草兩種口味，亦可配搭白酒或香檳。要注意的是，魚子醬不可接觸金屬，會破壞魚子的香味，所以只可用珍珠母羮來𢳂着吃。
絕配!
Beluga野生白鱘魚魚子醬（$3,012/25g），口感柔滑，相配的亁白酒KaspiaWhiteSancerre（$420/支），最能烘托出魚子的味道。
蘆笋湯$140
香港獨有新菜式，白蘆笋上的是ImperialBaeriCaviar，綠蘆笋上的是三文魚子，是試味的首選。
高級食材無添加
香港店菜式九成半都是與巴黎總店一樣，配料都是從法國進口。菜牌上也沒有多餘的菜式，非常專注，除了魚子醬，必試的高級食材如野生挪威三文魚、西班牙黑毛豬火腿等。做法也貫徹其簡單取向，煙三文魚也是原味奉上，沒有多餘的醬汁和調味。
黑毛豬火腿$436
IbericoDeBellota屬最頂級火腿，顏色近乎酒紅，入口油潤甘香，有明顯的野豬肉味。
三文魚柳伴PommesCivette香草$269
三文魚柳選用背上肉質最柔軟的肌肉，肉汁豐富，Roman形容：「入口即化，絲毫不覺油膩。」
食家沙律$235
鴨肝幼滑，墊底的法國豆爽脆清新，加檸檬汁可中和鴨肝的膩。
法國名師設計
CaviarKaspia的巴黎老店由俄羅斯人開設，店內裝修亦有俄式家庭感覺。香港店則找來法國藝術家JeanGrisoni設計，Cartier和Dior等名牌都是其客戶。餐廳設計猶如一罐放大的魚子醬，設計師將魚子的精髓圖象化，以魚子的黑色及冰粒的水藍作主色，設計冷得有型，沒有暴發味。
CaviarKaspia（29051960）
中環置地廣場2樓237號