北海道3.6奶　小谷賣甜

又是三蛇肥、臘味香、煲仔飯以及火鍋的季節，美食一籮籮，但統統燥熱，加上天氣亁燥，最需要其實是一個飯後甜品潤一潤。饞嘴又愛撚兩手的谷祖琳，拜日本名師學藝後，終於忍不住開設甜品店，昨日才開始試業，主打之一日式奶類甜品，更用上北海道3.6優質牛乳，食材、誠意十足。

記者：張一豪
攝影：王文忠

甜味為人帶來快樂

大家認識小谷谷祖琳，都因為她的電影、電台等演藝工作，她有個身位比她大好幾倍的饞嘴阿叔谷德昭，耳濡目染下，不只為食，閒來她也會親自下廚，好多朋友試過她的手勢，都讚不絕口。近一年，她做的甜品聽講進步神速，原來背後有蠱惑：「因為工作上機緣巧合，認識到一位日本料理高人道貫卓也老師，年多前他來香港做示範，拜了他為師。有時他來港向他請教，我也去過日本跟他學習，所以在他身上學到了些皮毛功夫。」道貫卓也是日本著名的料理老師，教授日本料理超過20年，又在日本權威料理雜誌《食彩浪漫》等寫食譜，在他身上小谷學了不少做甜品妙方。「經濟唔好，好多人都唔開心，食甜品有甜蜜感覺，令人舒服好多，我唔敢話自己做得好好，但金融海嘯，租金真係回落，所以就同阿叔及一班朋友，合資開這家甜品店試一試。」於是「小甜谷」誕生了。

■小谷從道貫卓也老師身上學到不少高招。

誠意選材到新會

做食物，選材十分重要，沒有好食材，就算廚師有飛天本領，都做不出好菜式。做甜品亦一樣。小谷有心把出品做好一點，特別着重材料的選用，例如奶類食品均用日本入口的「北海道3.6特選牛乳」，乳脂含量3.6%以上，奶香特濃；其他甜品、中式糖水，亦盡可能選些較好的材料，像白酒長野蘋果凍，就選用當造的日本長野蘋果；杞子桂花糕，就找人專誠去浸桂花糖；紅豆沙用的果皮，也到以產柑馳名的新會，找15年舊陳皮去煲，做得相當有誠意。