【本報訊】消費者委員會及食物安全中心測試發現，四款壽司及冷麵含菌量超標，部份更含可致病的金黃葡萄球菌，及常見於糞便的大腸桿菌；進食後或會食物中毒，出現惡心、腹瀉和嘔吐等。食安中心已向有關食肆發出衞生建議，事後再抽取樣本測試，結果顯示食物已達滿意水平。
員工衞生意識不足
工作人員到餐廳和超市測試114款即食飯麵，包括燒味飯、牛肉飯、炸蝦卷、三文魚手卷、花之戀壽司、魚生飯、牛腩麵、上海炒麵、冷麵等。消委會宣傳及社區關係小組主席何沛謙說，16個壽司樣本中，豐日本料理的三文魚手卷，及赤川日本料理的鰻魚壽司，「需氧菌落計數」分別為每克160萬及200萬個，高出食安中心壽司類可接受上限，即每克少於100萬個。
五十嵐日本料理的花之戀壽司，則檢測到致病菌金黃葡萄球菌，含量為每克510個菌落，屬於不滿意級別。測試也發現小金井日本料理的綠茶冷麵含有大腸桿菌，含量為每克400個菌落，也屬不滿意水平。
食安中心首席醫生馮宇琪說，食物含菌可能是食肆員工衞生意識不足，或廚具受污染等，進食受致病菌污染程度超出安全水平的食物，可引致食物中毒，會出現腸胃不適如惡心、腹痛、腹瀉和嘔吐，也可能出現發燒。不過，她說上述四款食物受污染情況未算嚴重。
冷存飯麵必須翻熱
馮宇琪說，應將已烹煮的飯麵熱存在60℃以上或冷存於4℃或以下，經冷存的飯麵，如需翻熱，應徹底翻熱至中心溫度達75℃或以上。
今年1月至9月，共有359宗細菌性食物中毒的呈報個案，涉及各類食品。五十嵐稱對測試結果感抱歉，已加強員工衞生意識及更留意雪櫃溫度。赤川稱已用保溫燒爐保持鰻魚溫度等。其餘兩間員工則稱負責人不在。
四款遭細菌污染即食食物
《不滿意水平》
赤川日本料理（粉嶺牽晴間）
食物：鰻魚壽司
多於100萬需氧菌落（個/克）：200萬
多於100金黃葡萄球菌（個/克）：少於20
多於100大腸桿菌含量（個/克）：少於20
豐日本料理（土瓜灣海悅豪庭）
食物：三文魚手卷
多於100萬需氧菌落（個/克）：160萬
多於100金黃葡萄球菌（個/克）：少於20
多於100大腸桿菌含量（個/克）：少於20
五十嵐日本料理（將軍澳南豐廣場）
食物：花之戀壽司
多於100萬需氧菌落（個/克）：100萬
多於100金黃葡萄球菌（個/克）：510
多於100大腸桿菌含量（個/克）：少於20
小金井日本料理（將軍澳新都城商場）
食物：綠茶冷麵
多於100萬需氧菌落（個/克）：38萬
多於100金黃葡萄球菌（個/克）：少於20
多於100大腸桿菌含量（個/克）：400
資料來源：消委會、食安中心
