冬天最難捱的，是穿到厚叠叠，但手腳依然冰冷。捲在被窩中，一雙「寒冰腳」要擦到暖才能入睡，非常難頂。這可能是血氣運行不暢所致，要解決這問題，當然要吃羊補氣血才會有效。
記者：黃潔蓮
攝影：伍慶泉、譚盈傑
今日煮腦 12:30pm
唐安麒（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式：
補暖烏雞湯
暖笠笠羊腩煲
潤膚雙棗茶
脆果炒雞柳
暖笠笠羊腩煲
02hr30min
製作難度：★★★☆☆
這款羊腩煲不會水汪汪，醬汁偏亁，味道又濃，最重要是加了豆腐，不似枝竹那麼肥膩。
材料
羊腩1斤（斬件）、馬蹄12粒、冰豆腐3至4塊、薑片8片、蒜茸2茶匙、有機腐乳6件、麵豉醬2湯匙、生粉水適量、葡萄籽油3湯匙
調味料：水4杯、生抽4湯匙、老抽1湯匙、冰糖/紹酒各2湯匙
做法
1.煮滾一煲水，加2片薑，放入羊腩汆燙5分鐘，撈起瀝亁水後，將毛及燒黑的皮剪走備用。
2.另用中火燒熱瓦煲，加葡萄籽油爆香蒜茸、剩餘的薑片及麵豉醬，再加羊腩炒勻。
3.然後加調味料及馬蹄，轉大火煮滾後加水至蓋過羊腩，煮滾後轉細火燜2小時。
4.羊腩燜腍後加冰豆腐，用生粉水埋芡，繼續煮15分鐘。
5.把腐乳壓爛，灒入2湯匙熱油，攪勻伴羊腩煲食用。
貼士
黑草羊（上）味道較羶。如想羶味少及肉嫩些，可用羊扒（下），但價錢會貴一倍。
脆果炒雞柳
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
腰果有利尿、治水腫及預防手腳冰冷的功效，用來入饌炒粒粒，更是食到唔停得口。
材料
合桃12粒、腰果16粒、雞柳4塊、豆腐亁1件、豆角8條、蒜茸1湯匙、豆瓣醬2湯匙、葡萄籽油2湯匙、米酒/鹽各少許
醃料：生粉/老抽各1茶匙、生抽1湯匙、葡萄籽油/糖/胡椒粉各少許
做法
1.將雞柳切成粒狀，加醃料醃5分鐘備用。
2.豆角切粒；豆腐亁切粒；煮滾一煲水，放入豆角粒及豆腐亁粒汆水，撈起瀝亁水備用。
3.燒熱鑊加葡萄籽油，用中火爆香蒜茸至金黃色，加雞柳粒炒到七成熟，加豆腐亁粒、豆角及豆瓣醬炒勻，加少許鹽調味後灒米酒，炒到雞粒全熟，最後加合桃及腰果兜勻即成。
4.先放糙米飯入飯盒，再加炒好的雞柳在旁邊，翻叮時記得加張濕廚房紙鋪上面，就不會太亁。
貼士
合桃同腰果可選用即食的有機果仁，如買生的，可先烘焗，會更香口。
補暖烏雞湯
03hr30min
製作難度：★★☆☆☆
雪蛤膏都好滋補，男女都食得，而且含有豐富蛋白質，對身體有潤肺、補氣及益精的功效。
材料
黃精/肉蓯蓉各2錢、當歸/雪蛤膏各1錢、烏雞1隻、蜜棗3粒、薑3片、鹽適量
做法
1.將黃精、當歸及肉蓯蓉浸洗亁淨。
2.雪蛤膏浸軟後，清走筋膜及黑子備用。
3.將烏雞頭及雞腳斬出，再將烏雞斬開一半，洗亁淨內臟及血水。將1片薑放入滾水，放入烏雞件汆水，撈起備用。
4.另外煮滾12碗水，先放蜜棗，再放2片薑、烏雞件、雪蛤膏、當歸、肉蓯蓉及黃精，冚蓋用大火煮10分鐘，撇走浮面的泡，再轉細火煲3小時，加鹽調味即成。
貼士
揀選雪蛤膏時，應以顏色亮白飽滿、完整的為之靚貨，浸起後可發大十幾倍。
潤膚雙棗茶
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
紅棗與南棗都有補血養血的功效，用來煲糖水，除了面色好，還有潤膚作用。
材料
杞子3錢、南棗10粒、紅棗20粒、雞蛋2隻、水2杯、冰糖少許
做法
1.雞蛋烚熟後撈起浸冰水，剝殼備用。
2.南棗及杞子洗淨。紅棗浸軟後，用小尖刀𠝹一刀，挑走粒核備用。
3.將紅棗、南棗、杞子及冰糖放入煲，加兩杯水煮滾，冚蓋再煮20分鐘，然後加蛋，壓爛紅棗讓其更出味即成。
貼士
紅棗不要買已去核的，因為經過浸水才可去核，過程中味道和營養都會流失，亦較易變壞。
網上重溫
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