日頭猛做，夜晚回家都已累得不想動，這時媽媽總會遞上一碗愛心老火湯，呷一口，即時充電！可惜，自從搬出來一個人住之後，湯水便越來越少，外出喝的多是有味精的「鹽水」，飲多了對身體更無益；幸好，找到了甘老先生，一碗真材實料、無師傅（味精）的老火湯，將湯的精華帶到身體每個細胞，用味蕾回味「家」的感覺。
記者：周靜雯
攝影：伍慶泉
藥材舖變私房菜
一踏入餐廳，就看見左邊有個像小型藥材舖的角落，靈芝、花膠等，都放在大玻璃櫃內。負責人甘先生說「餐廳本來是兩間舖，最初是藥材舖，其後爸爸再開一間湯水店，都是地舖；03年沙士之後，決定將兩間舖合一，搬到樓上，除了湯水，亦有小菜。」有了這個小型藥材舖，藥膳湯水的材料都由這裏提供。加上甘老先生是中醫師，對中藥素有研究，那種藥材適合放在那款湯水中，必定有根有據。不過，近80歲的甘老先生為何有開湯水舖的念頭？「因為爸爸鍾意飲老火湯！」甘先生還說「爸爸認為只要用上真材實料，一定有人識欣賞！」的確，每到午市，就有不少附近的上班族，到這裏喝一碗老火湯，滋潤一下。
6小時老火湯
這裏的老火湯，一般都煲上6小時，像龜苓湯和海龍海馬花膠湯等，較難在家中喝到。海龍海馬花膠湯中的海龍、海馬有補腎功效，但又不像鹿茸般燥；花膠則滋補養顏，對皮膚特別好；怕海龍海馬腥味重，加薑一齊煲，與整隻雞煲上6小時，從顏色到味道都可感受到湯的香濃。餐廳每日有七款老火湯供應，每兩日轉一次款式。此外，亦有粟米青紅蘿蔔豬骨湯、花生雞腳湯等家庭老火湯，以及還有一款「神秘湯」，原來是甘先生依照季節天氣而煲，如冬天較多人會氣管不適，「神秘湯」就是龍脷葉羅漢果湯。各人體質都有分別，是否所有湯款都適合？甘先生說，各款湯的性質都已調配至最溫和，「就算寒熱交集的人都可以飲！」寒熱交集，指的是太寒凉不適合、但又虛不受補的朋友。這麼複雜的體質都無問題，即是任何人都啱飲。
排毒祛濕龜苓湯
起初擔心這種藥膳湯藥味會很重，但一飲之下，就發現擔心是多餘。試過這裏的「龜苓湯」，別看它烏卒卒的就以為很苦，其實一點藥味都沒有，而且湯很甜，肉味很濃。此湯用了靈芝、土茯苓、新鮮草龜、生熟地、蟬蛻及玫瑰花煲成，煲時還配上豬骨或豬腱，令湯更易入口。這個湯有排毒祛濕、滋陰養血的作用，要煲上6個小時才完成。甘先生指龜苓湯特別適合煙酒過多、經常捱夜的人飲用。香港人最近OT捱夜家常便飯，這湯當然最啱飲，不過，為何冬天都要祛濕？「唔好以為捱夜生痱滋、出暗瘡就係熱氣，其實呢種屬於虛火，要祛濕排毒才有效；如果你食太多煎炸食物出暗瘡，這才算熱氣。」
冬季三湯
響螺雞湯補肝
有響螺、花膠、瑤柱等，補肝腎；加入淮山，有健脾胃作用。$30
椰子雞湯滋潤
味道清甜，有滋潤養顏的作用，秋冬必飲。$25
海龍海馬花膠湯養顏
花膠令湯變得很滑，養顏潤膚；湯味道濃郁，充滿雞肉的甜味。$40
華豐藥業保健藥療營養湯
查詢：23122581（尖沙嘴加拿芬道33-35號發利大廈4樓3室）
營業時間：12nn-10pm（逢星期日及勞工假期休息）
回家路上喝一杯
若然真的忙到連坐下來飲碗湯的時間都無，一些港鐵站亦設有湯水舖，在回家的路上也可先喝一杯老火湯。如開業有兩年的「原味家作」，標榜「無味精、無雞粉、原味道」，提供十多款老火湯，每個月更最少會有一種新湯款推出。所有老火湯每日於本地廠房新鮮炮製，並即時運到各間分店。想知道那款湯最啱自己口味，這裏設有試飲服務，試完才買。據知，很受年輕夫婦和上班族歡迎！
上：花膠雙螺煲竹絲雞湯（滋潤）、
左：花膠龍杏汁燉豬肺湯（滋潤）、
右：川貝枇杷煲鱷魚肉湯（滋養氣管）（每款$43/12oz）、
下：花膠雪梨川貝煲烏雞湯（滋養氣管）（$38/12oz）
食客話
原味家作
查詢：27999113（港鐵九龍灣站KOB3號店A出口）
營業時間：8am-11pm（星期六、日11am開）