奇洛李維斯知地球人不環保，由外星趕來阻住地球轉逼我們面對末日問題；「志雲大師」亦實地到冰川，提醒地球已暖化中。剛巧今年是「閏秒」，地球自05年轉慢了一秒，越想越心驚！世界自然基金會找來三位名廚宣傳「大廚愛海洋」，教我們不要一窩蜂食盡南非鮑、藍鰭吞拿魚，其實內地海膽、澳洲龍蝦又多又新鮮，絕對美味又環保，我們都可「唔阻住地球轉」！
記者：廖秀娟
攝影：伍慶泉
（產品於city'super有售）
美味與環保兼得
三位名廚之一的黃色門廚房主持人劉晉也知道，被過度捕撈或養殖瀕臨絕種的海鮮可能較美味，「適量養殖的海鮮味道也很好，識揀識煮，美味與環保都可兼得。」
劉晉說現時本地或內地可選擇的環保海鮮不多，「即使急凍貨，味道也不遜色，試過澳洲龍蝦及葡萄牙沙甸魚，很鮮味。」不過，劉晉說要環保，最好還是吃最鄰近資源，「省卻運輸引起的消耗，對地球更加好！」所以他除了教我們認證環保食物，還教我們用本地海膽做餸。
食乜海鮮好？
三文魚（美國阿拉斯加捕撈）
沙甸魚（葡萄牙捕撈）
東星斑（澳洲捕撈）
海膽（南中國海捕撈）
帶子（中國養殖）
帶子（澳洲捕撈）
象拔蚌（北美養殖）
蜆（中國養殖）
銀鱈魚（北美捕撈）
鮑魚（中國養殖/澳洲捕撈）
龍蝦（東西澳洲捕撈）
蠔（中國養殖）
資料由世界自然基金會提供
查詢： http://www.wwf.org.hk
點樣睇認證
IFOAM
認證：國際有機農業運動聯盟（IFOAM）的認證，IFOAM成立35年，範圍至108個國家，按農產品的種植、儲存及運輸做評分，是國際認可的有機農產品標籤。
常見產品：台灣、內地的農產品，如「莎蓮娜」品牌菜心及芥蘭。
購買點：各大超市、街市或有機食品店
USDAORGANIC
認證：UnitedStatesDepartmentofAgriculture美國農業部的有機認證，以美國標準為農產品定性，國家級監控。
常見產品：來自美國的有機食物，由薯片至意粉皆可見。
購買點：各大超市或有機食品店
FishforLife
認證：FishforLife由國際知名的非牟利環保組織MarineStewardshipCouncil發出的認證，證明魚穫符合環保捕撈或養殖標準。
常見產品：入口河海鮮。
購買點：高級超市
優質養殖場
認證：香港漁護署的「優質養殖場」標籤，漁戶自願參與的水質、飼養要求計劃，本地承認的無法律責任認證。
常見產品：本地售賣的河海鮮。
購買點：各大超市、街市
SGS
認證：SGS香港通用公正行，替香港及國際產品測試並提供認證，測試範圍包括紡織、金屬、食品或化學成份等。
常見產品：本地、內地及台灣食品。
購買點：高級超市
教你認生字
除了標籤要認，很多食品的說明都跟環保有關，我們也可以認識。
FreeRange
解釋：無籠飼養，即家禽可自由走動，動物得人道飼養，食物亦比較美味。
常見產品：急凍家禽、蛋。
購買點：高級超市
Natural、Naturally
解釋：聲稱自然種植或飼養的食品，但未得到有機認證，未必合乎有機標準，不受認證機構監管。
常見產品：任何本地或入口食品。
購買點：各大超市、有機食品店
FreeRoaming
解釋：自由漫遊，亦即無籠飼養，家禽可自由走動，走地雞鴨之類的產品。
常見產品：急凍家禽、蛋。
購買點：高級超市
海膽意粉
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
本地海膽雖然沒有日本貨般香糯，但夠新鮮，鮮甜味不錯；只可惜要買較困難，劉晉專程到西貢艇家搜括啊！
材料
本地海膽1板、有機意粉100克、羅勒葉10片、檸檬1/2個（榨汁）、鹽1/2茶匙、黑胡椒/橄欖油各少許
做法
1.羅勒葉切絲，與海膽、檸檬汁、鹽、黑胡椒及橄欖油撈勻。
2.意粉以油鹽水烚約10分鐘後撈起，與（1）拌勻便可。
貼士
本地海膽或南中國海海膽只可在西貢、鯉魚門或大型海鮮檔偶然見到，可試試向相熟海鮮檔預訂。
鹽燒沙甸魚
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
葡萄牙的急凍沙甸魚，簡單地鹽燒卻不失鮮味，真有點意外。劉晉說入口急凍魚只是肉質較實，味道鮮甜；惟獨熟食海鮮如吉列魚手指之類卻不是味兒。
材料
葡萄牙沙甸魚2條、蒜茸2茶匙、鹽/黑胡椒碎/檸檬汁/橄欖油/七味粉各少許
做法
1.沙甸魚劏好去內臟洗淨，加鹽、黑胡椒碎、蒜茸、檸檬汁及橄欖油醃15分鐘。
2.大火燒或煎沙甸魚至兩面少少焦香，轉中火燒或煎至兩面全熟後上碟，撒上少許七味粉便完成。
貼士
沙甸魚先大火後中或細火燒香，全程用大火魚會太亁身。