天氣轉凉，從衣櫃找回去年的冬衣，根本拉唔上身。又肥咗！立即向Angel求救，她說：「咪以為冬天可以着衫遮肥膏就放肆咁食啦，我教你一個長期作戰瘦身餐，一個月至少可以瘦6至8磅呀，蔬菜任食，包你唔會餓親！」
記者：黃潔蓮
攝影：伍慶泉、譚盈傑
模特兒：Hilary
今日煮腦 12:30pm
唐安麒Angel（健康食療專家作家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式
補身瘦肉湯
雜菌纖體鍋
惹味瘦身羮
咖喱雜菜
纖維填飽肚
這個「長期作戰減肥餐」，適合需要減10磅以上的人食用。除暖笠笠，還可食飽飽，因為有多種蔬菜，有足夠纖維填飽肚皮。雖在烹調時加了豬肉，但只用來增加味道，卻不可吃呢！飯、麵及麵包也要禁絕，只靠番薯、薯仔、芋頭及山藥等來補充澱粉質。Angel說由於蔬菜菇菌類偏寒凉，除要飲補湯外，還要每日吃一粒多種維他命來補充營養。
惹味瘦身羮
0hr50min
製作難度：★★☆☆☆
顏色鮮艷，加上充滿香料味道，尤其是月桂葉的味道更為醒神。
材料
洋葱1/2個（切粒）、蒜頭3粒（切粒）、番茄2個（切粒）、西芹1大條（切粒）、粟米粒1/2杯、薯仔1/2杯（切粒）、特級初榨橄欖油2湯匙、清雞湯1碗
調味料：月桂葉3塊、檸檬黑椒粉適量、惹味粉1茶匙、香茅粉1/2湯匙、冲繩黑糖1/2粒、鹽1/2茶匙、水1/2碗、迷迭香1/2茶匙
做法
1.燒熱鑊加特級初榨橄欖油，用中火爆香蒜粒及迷迭香炒半分鐘，之後加洋葱粒炒到軟身。
2.加香茅粉、檸檬黑椒粉及少許雞湯炒勻，煮滾後加番茄粒、西芹粒、薯仔粒及粟米粒炒勻，加入剩餘的雞湯，轉大火煮到滾起。
3.之後加冲繩黑糖、月桂葉及水，冚蓋轉中小火煮15分鐘，最後加惹味粉及鹽調味即成。
貼士
洋葱可增強腸胃蠕動、加強消化、有助排毒，是減肥菜之中不可缺少的食材。
咖喱雜菜
0hr50min
製作難度：★★☆☆☆
長期作戰減肥餐單口味不能單調，蔬菜基本不變，但調味醬料卻可百變，除咖喱醬外，還可用其他醬料。
材料
咖喱醬2至3湯匙、紅蘿蔔1條、薯仔1個、芋頭1/4個、西蘭花/椰菜花各1個、椰菜1/2個、椰奶適量、橄欖油2湯匙、雞湯1罐、蒜頭3粒（切碎）、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水適量
薯茸料：薯仔1個、牛油20克、鹽/黑胡椒碎各少許
做法
1.紅蘿蔔去皮切件；薯仔刨皮切大件後浸水；芋頭刨皮後切件；西蘭花及椰菜花切件；椰菜切去硬蒂後切段。
2.起鑊加橄欖油，用中火爆香蒜茸及咖喱醬，加薯仔、芋頭及紅蘿蔔炒勻，加少許雞湯煮到金黃色，加剩餘雞湯及少許水，冚蓋煮15分鐘至軟身。
3.最後加水及椰奶煮到滾起，然後加糖及鹽調味，再加入椰菜、西蘭花及椰菜花，冚蓋煮5分鐘即成。
4.將薯仔切開4大件，隔水用中火蒸15分鐘，去皮後放大碗中，用壓茸器壓碎，加牛油、鹽及黑胡椒撈勻即成。
5.將薯茸放上飯盒，再將咖喱雜菜放一邊即成。
貼士
刨芋頭時記得要戴手套，以免令雙手敏感痕癢。
雜菌纖體鍋
0hr50min
製作難度：★★☆☆☆
菇菌類含高蛋白質、低脂肪，是減肥菜中不可少的食材。
材料
鮮冬菇/草菇各10隻、金菇50克、蘑菇5粒、雞髀菇1隻、紅蘿蔔1條、西蘭花1棵、瘦肉1/2斤、雞湯1罐惹味粉1/2湯匙、鹽1茶匙、薑1片
做法
1.紅蘿蔔及西蘭花切件備用。金菇切去根部，拆散備用。
2.蘑菇及草菇切半，放入滾水裏汆燙撈起備用。
3.將瘦肉切成厚片備用。鮮冬菇切半、雞髀菇以滾刀法切塊備用。
4.將薑、紅蘿蔔、瘦肉及雞湯放入煲內，用大火煮滾，然後加雞髀菇、蘑菇及鮮冬菇，轉中大火煮30分鐘。
5.蔬菜煮腍後加草菇、西蘭花及金菇煮5分鐘，加鹽及惹味粉調味。
貼士
揀冬菇時要揀淡黃色的為之靚貨，色深啡的可能已經受潮。
補身瘦肉湯
3hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
這個減肥餐多是蔬菜、菇類，較寒凉，所以要飲補湯補充元氣。
材料
淮山/蓮子各1両、紅棗6粒、黨參1両、瘦肉1/2斤、蜜棗2粒、薑1片、鹽/惹味粉各適量
做法
1.瘦肉切大塊，將薑片放入滾水裏，再放瘦肉入去汆水，撈起備用。
2.淮山及黨參洗亁淨備用。蓮子浸軟後，用牙籤將心挑走，否則會好苦。紅棗浸軟之後，用刀仔𠝹開挑走核備用。
3.另外煮滾一煲水，加入蜜棗、紅棗、蓮子、黨參、淮山及瘦肉，冚蓋用大火煲10分鐘，滾後轉細火煲3小時，加鹽及惹味粉調味即成。
貼士
黨參有補中益氣、生津止渴的功效。選擇時要選粗壯飽滿的，不要揀幼身瘦弱的。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com