多得Starbucks，我們不用再忍受又酸又淡口的咖啡，眼瞓終於有良藥。多得Starbucks，分店有如七十一，令香港的咖啡文化大大普及。多得Starbucks，各大快餐店、咖啡店都不敢怠慢，提高咖啡的水準迎戰。為了找出快餐店咖啡的最強，請來了咖啡品評師協會榮譽主席葉榮四出測試，去到Starbucks佢居然擰擰頭，究竟點解？
記者：吳允冲
攝影：梁世權
咖啡達人葉榮
咖啡品評師協會榮譽主席，對咖啡的熱忱始於15歲，至今已48年。01年退休後寓興趣於工作開設咖啡批發公司，亦有開班授徒，經調配的秘方超過一千條。
No.1 100%阿拉伯加
McCaf囗、KFC革新咖啡品質後，都標榜使用優質阿拉伯加咖啡豆。這種屬高山咖啡，品質較好，榮叔說：「阿拉伯加香味濃，但果酸有時太豐富。」麥當勞公關透露，McCaf囗與麥當勞用的咖啡豆品質相同，都是100%頂級阿拉伯加，不過McCaf囗以半自動咖啡機調製，經專業的調配師調製，零舍好飲。
Starbucks濃妝艷抹
是次測試以regularcoffee作基準，當中又分以半自動機及全自動機冲泡出來。快餐店要方便快捷，多以全自動機冲咖啡，咖啡豆本身質素要好，咖啡機的壓力，以至咖啡粉的粗幼度都影響品質。以咖啡作主打的cafe，如McCaf囗及PacificCoffee則以半自動機調製，講求咖啡調配師的手勢，工夫多，價錢較貴。至於一手帶起咖啡熱的Starbucks雖然都以半自動機冲製特濃咖啡（Espresso），但最基本的是日咖啡是以美式滴漏方法製成的filtercoffee，無泡沫，為了公平，榮叔堅拒以它與其他店的咖啡作比較。試飲一啖Starbucks的是日咖啡後，榮叔都讚：「都幾好飲！服務又好。」不過他亦直言Starbucks賣的是fashioncoffee，加糖漿、加朱古力，濃妝艷抹好多花式，咖啡本身特性不強，勝在可塑性高。
飲凍水試得更真
原本想一次過讓榮叔試勻七款咖啡，不過佢一口拒絕：「咖啡冲好後要即刻飲，先可以聞到香味。」佢堅持逐間逐間去親身試：「第一要睇泡的密度，一杯好咖啡冲好後泡沫五分鐘內不散，」先聞後看，之後就要飲落口試，「品嚐靚咖啡，入口第一下係果酸，之後帶出甘味，但不是苦味，甘味一直甜落去喉嚨，lasting在口內可以維持半個鐘頭不散，唔會變酸。」榮叔教路，飲濃咖啡後最好飲啖凍水，會更易感覺出咖啡的層次同甘味。
評分標準
於德福廣場內逐間咖啡店試味，匿名測試務求反映出真實水準。黑咖啡不加糖或奶，並於咖啡製成後一分鐘內試味，比較咖啡的泡沫（foam）豐厚度、香味（aroma）、質感（body）、回甘/餘甘/後甘（lasting），每細節5分，以20分滿分，10分合格。
1.半自動機調製咖啡
18分 McCaf囗濃黑咖啡8oz$13
評語：「咖啡靚過Pacific，飲落多了層次感，又有正常果酸味，好甘，lasting可維持半個鐘，比以前進步咗。」
泡沫：4
香味：4
質感：5
回甘：5
17分 PacificCoffeeLongShot12oz$19
評語：「Foam豐厚稠密，攪極都唔散，咖啡顏色最靚；後甘可以持續20分鐘，咁大杯好抵飲。」
泡沫：4
香味：4
質感：4
回甘：5
2.全自動機冲製咖啡
13分 美心Food囗即磨咖啡8oz$10
評語：「香味早散，但味道較有爆炸力，適合朝早飲，後甘唔長，苦咗少少；曼特寧（蘇門答臘咖啡豆的一種）比例少。」
泡沫：3
香味：3
質感：4
回甘：3
12分 麥當勞即磨咖啡8oz$10.3
評語：「可能咖啡豆儲存得唔好，香味較弱，苦味重，層次感唔夠豐富，回甘不長。」
泡沫：3
香味：3
質感：3
回甘：3
12分 D囗lifrance鮮磨咖啡8oz$18
評語：「泡沫不夠細密，苦味夠重，不過爆炸力不夠，後甘不長，比合格好少少。」
泡沫：3
香味：3
質感：3
回甘：3
9分不合格 KFC阿拉伯加咖啡8oz$10
評語：「主要係泡沫薄拉低分數，部機需要再調校，或者係咖啡機壓力唔夠；香味弱、味苦但不酸，質感稀薄。」
泡沫：1
香味：3
質感：3
回甘：2
?分 大家樂即磨咖啡8oz$10
評語：「聞落好香，有異常嘅香味，我都唔知係咩味，唔識畀分。味道較淡，質感薄。」
泡沫：1
香味：?
質感：3
回甘：2
總評：水準比以前upgrade
回想Starbucks登陸香港前，咖啡癡要搵杯靚咖啡飲談何容易？榮叔都贊同：「Starbucks提高咗港人對咖啡的注意力，推廣咖啡文化，市面上的咖啡水準比十年前提高咗幾倍，隨街買一杯都唔會好似以前咁難飲。」榮叔飲慣靚咖啡，平時好少喺街飲，今次測試後他大讚有進步﹕「連快餐店都改用即磨咖啡，算係upgrade咗。其實大家樂都唔差，咁嘅水準香港人會接受，飲落都算OK，合格，全部都無不良酸味。」話雖如此，榮叔亦招積地說﹕「係可以飲，不過無驚喜囉，主觀啲講全部都唔合格！」