除了飯舒國治還寫米，有一點大大出乎意料之外：「嶺南及香港流行的絲苗米在台不甚可見，而泰國香米在台灣也嚐不到。」這種瑣碎遊客當然不會知道，餐餐在外頭吃，從來不光顧米舖。巴黎唐人街倒是什麼亞洲米都買得到，我一般傾向選泰國粘米，吃膩了偶爾換換肥圓的日本米，有時也買越南產品。泰國米肯定最香，口感也最理想，然而日本米的糯軟別有風情，前者似狗，後者像貓，一時愛一樣不為過，沒有理由強迫自己一條心。
你看我侃侃而談，大概以為我在彼邦天天下廚煮得一頭煙，哈哈哈，其實菜不會做，只懂得煮飯──幾年前有位對措辭有潔癖的上海朋友，聽見南蠻開口埋口「煮飯」，忍不住指出正確的說法是「做飯」，後來王安憶一篇散文似乎也提過。但我名副其實只是煮飯，菜都現成買外賣的，這種身世假如膽粗粗自稱做飯，遭揭發一定被笑到面黃。沒有電飯煲，用普通的鍋煮，從來未試過失手，既不煮生米也不煲燶，而且份量通常拿揑準確，很少剩下冷飯。我對自己這方面的才藝很感到驕傲，迄今都覺得一杯米加兩杯水，煮個二十多分鐘竟會變成一鍋香噴噴的飯跡近魔術。
看着生米煮成熟飯，滿足得像個白癡，我想起《聖經》裏的一句話：「頭腦單純的人有福了，因為他們接近上帝。」──依法文隨手譯的，希望離原意不至於太遠。類似的意境，《窮中談吃》有可喜的這一段：「年紀越大，越喜歡檸檬皮、金桔、柳丁汁、陳皮這類味道。有時見攤子在榨柳丁汁，連忙貼近站着，像小孩子般聞嗅噴溢在空中的沖香汁氣，頓感無比的興奮。」