【本報訊】人類食用海鮮的龐大訴求引發過度捕撈，部份海洋物種正面臨嚴重透支。世界自然基金會香港分會推出一項《海鮮選擇指引》，呼籲港人選擇未受過度捕撈的海鮮物種，包括港人嗜食的三文魚，可選美國阿拉斯加的；東星斑則選澳洲；象拔蚌可選北美洲。本地部份私房菜餐館已響應計劃，在菜譜中加入環保海鮮菜式，推動各界為保育海洋出一分力。
推廣至食肆層面
世界自然基金會香港分會高級環境保護主任朱炳盛指出，港人食用海鮮的數量近年持續上升，每名港人平均食用的海鮮數量，已由97年時的47公斤，激增至05年時的62公斤，足足等同8包8公斤裝食米的重量。港人食用海鮮的數量高踞全球第十位，食量在亞洲地區僅次於日本人之後。
朱炳盛指出，該會制訂的《海鮮選擇指引》列出60多種海鮮的產地及捕撈方式，清楚列明東南亞地區捕撈的蘇眉、東星斑及老鼠斑，南中國海捕撈的海蝦及墨魚等海鮮，應避免食用。指引也列出建議及應想清楚才食用的海鮮。
基金會亦將海鮮選擇大行動推廣至食肆層面，私房菜館黃色門廚房、鴛鴦飯店及囍宴等已響應行動，分別於菜譜中加入環保海鮮烹調菜式。三間菜館均主力引入以養殖方式、產地海洋資源未受嚴重威脅的海產，期望給予海洋生物回氣重生的空間。
部份建議食用的環保海鮮
海鮮品種：三文魚
產地及捕撈方法：美國阿拉斯加、捕撈
海鮮品種：沙甸魚
產地及捕撈方法：葡萄牙、捕撈
海鮮品種：東星班
產地及捕撈方法：澳洲、捕撈
海鮮品種：帶子
產地及捕撈方法：中國、養殖
海鮮品種：象拔蚌
產地及捕撈方法：北美、養殖
海鮮品種：蜆
產地及捕撈方法：中國、養殖
海鮮品種：銀鱈魚
產地及捕撈方法：北美、捕撈
資料來源：世界自然基金會香港分會