廿零歲女做歌手，一定為發明星夢！但郭穎橋說她的夢，其實只是想有啖美味茶飯；所以除扮靚及出騷外，郭穎橋最落力就是睇食譜，閒來在廚房做實驗。她的入廚心得全靠成日偷師！今日她為博見報而「出賣」家人，爆出媽咪的煮蘿蔔秘技！
記者：廖秀娟
攝影：譚盈傑
今日煮腦 12:30pm
郭穎橋（新人歌手）
前模特兒，樂壇新進歌手，有主打歌《兩生花》。閒來愛下廚、看食譜，把自煮作拍照放上Blog與人分享。
菜式：
三椒雞柳
撈仔米粉
番茄薯仔湯
辣肉醬伴白蘿蔔
網址： http://cooking.appledaily.com
三椒雞柳
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
只看到彩色的完成品已胃口大開，簡簡單單的煮法，卻用上牛油及花生油，有齊兩種香味。
材料
雞胸肉1件、三色椒各1/2個、洋葱1/4個、花生油2湯匙、牛油/黑胡椒各少許
醃料：豉油/生粉/糖各1/2茶匙、麻油少許、紹酒2茶匙
做法
1.雞胸肉解凍後切片，加醃料醃15分鐘。
2.三色椒洗淨切絲；洋葱切粒。
3.起鑊中火煮溶牛油，下三色椒炒至七成熟，撈起備用。
4.再起鑊開中火，下牛油爆香洋葱粒10秒，轉大火後下花生油，煮滾下雞肉煎至有少少焦香，放入三色椒兜炒一陣後上碟，最後撒上黑胡椒便成。
貼士
牛油的沸點不及花生油高，只用牛油不能用大火煎雞，加花生油就可以大火煎香雞肉，香口兼可去除雪味。
撈仔米粉
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
第一次食台灣米粉，口感煙韌幾過癮，再加經過份量計算的蘸汁，味道不太鹹或太淡，Perfect！
材料
新竹米粉1/3包、瘦肉絲2兩、蝦米1湯匙、韭菜3棵、紅蘿蔔1/4條、蒜茸1湯匙、上湯200毫升、水125毫升、芫荽/鹽各少許
醃料：生抽/糖/紹酒/生粉各1/2茶匙、麻油少許
蘸汁：上湯4湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
做法
1.瘦肉絲加醃料醃15分鐘；蝦米浸軟；韭菜切段；紅蘿蔔切絲；蘸汁料全部拌勻。
2.用中火燒熱少許油，加上湯及水煮滾，放入米粉灼熟後上碟。
3.中火燒熱少許油，爆香蝦米、肉絲和蒜茸，加少許上湯、鹽及紅蘿蔔兜炒一陣，加韭菜再兜炒至熟。
4.𢳂起放在米粉面上，撒上芫荽，吃時以蘸汁撈勻食用。
貼士
台灣新竹米粉，比較煙韌，比用東莞米粉好。
番茄薯仔湯
1hr45min
製作難度：★★☆☆☆
愛食湯渣，但材料煲到爛無晒口感，郭穎橋想到將材料分兩次落，有半份不會爛，有得飲有得食。
材料
番茄5個、薯仔3個、洋葱1個、排骨1/2斤、鹽2湯匙、水3公升
做法
1.番茄、薯仔及洋葱全部切件，分成兩份。
2.排骨加11/2湯匙鹽醃半小時，用水冲去多餘鹽份後抹亁。
3.煲滾水，加薯仔、番茄、洋葱各半份及排骨，大滾後轉細火煲1小時，再加剩餘材料滾半小時，加入剩餘的鹽調味即可。
貼士
以大量鹽醃鹹排骨，煲前冲去多餘鹽份，更可發揮出排骨的肉香。
辣肉醬伴白蘿蔔
2hr00min
製作難度：★★★☆☆
不說不知，原來蘿蔔用清水燜極不腍，穎橋媽媽教用白米伴煮，蘿蔔才又腍又香甜；伴上她喜愛的韓式辣肉醬，味道新鮮，這道菜也不欺場。
材料
免治豬肉100克、白蘿蔔200克、蒜茸1湯匙、白米1湯匙、清水80毫升、葱花少許、麻油2湯匙
醃料：糖/麻油各1茶匙、生粉1/2茶匙、淡豉油11/2茶匙、胡椒粉少許
醬汁：韓式辣椒醬50克、糖/中式辣椒粉各1湯匙
做法
1.免治豬肉以醃料醃15分鐘。醬汁料全部拌勻。
2.白蘿蔔去皮，煲滾半煲水，加入白米，與蘿蔔同煲1小時30分鐘，撈起冲凍水。
3.再煲滾半煲水，加入蘿蔔煮滾，轉細火慢燜保持溫度。
4.另外燒熱鍋，開中火下麻油爆香蒜茸，加豬肉以慢火煮熟，再加清水及醬汁拌勻，煮至收亁汁後熄火。
5.蘿蔔切大件後上碟，放上（4），食前撒上葱花。
貼士
免治豬肉最好採用豬腩肉，因有脂肪，肉碎會更滑溜。
翻叮之選
腍甜的燜蘿蔔伴上辣肉醬，甜辣兩相夾擊，味蕾過癮非常；伴菜是紅椒煎豆腐泡，香口與微辣交流，飯盒並不沉悶！
伴菜：紅椒煎豆腐泡
材料：紅椒1/2個（切細件）、豆腐泡3個（開邊）、豉油1茶匙、薑絲/糖/麻油各少許
做法：起鑊以少許油煎香豆腐泡，加入紅椒、薑絲、豉油、糖、麻油炒香。
網上重溫
http://cooking.appledaily.com