【本報訊】市民購買新鮮牛肉要小心。食物環境衞生署在市面抽取26個牛肉樣本化驗，發現當中10個樣本，非法使用可令人氣喘及頭痛的防腐劑二氧化硫，其中北河街街市「華豐」肉檔被驗出最高含量達5500ppm，進食後或會灼傷喉嚨。當局擬提出檢控。
食環署在上月從22個街市肉檔及新鮮糧食店，抽取牛肉樣本檢測是否含二氧化硫，結果顯示26個樣本中，10個含有二氧化硫。問題牛肉集中在紅磡街市、北河街街市及沙田街市。
根據《食物內防腐劑規例》，凉果及果汁等食物可使用防腐劑二氧化硫，但新鮮、冰鮮及冷藏肉類則完全不准添加。今次測試顯示，問題樣本的二氧化硫含量介乎百萬分之17ppm至最高達5500ppm。當中三個問題牛肉樣本來自紅磡街市；兩個樣本來自北河街街市，其中一個是二氧化硫含量最高；兩個來自沙田街市，一個來自石湖墟街市。
一個來自馬鞍山新港城中心街市「永順」的牛肉樣本，含有3200ppm。上月有報道踢爆新港城街市唯一肉檔的牛肉含二氧化硫，該肉檔曾被消費者委員會推介為區內至抵的牛肉檔。
食環署將檢控
食環署表示，會向出售不合格牛肉樣本的店舖提出檢控。該署在今年7月至9月曾檢測肉類的二氧化硫含量，發現其中15個牛肉樣本含二氧化硫，已向兩個零售商提出檢控。
食環署表示，二氧化硫屬低毒性，可溶於水，大部份會在清洗及烹煮過程中流失，但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或惡心等症狀。
中文大學生物化學系副教授陳竟明表示，有關牛肉添加大量的二氧化硫，不排除是因用冷藏牛肉「扮」新鮮牛肉，令凍肉變成鮮紅色。二氧化硫有少許腐蝕性，市民進食後或會灼傷喉嚨；二氧化硫會在牛肉清洗時及烹調時被冲走。
含二氧化硫牛肉樣本資料
商號：華豐
抽取地點：北河街街市M3號檔 含量：5,500ppm
商號：永順
抽取地點：新港城中心街市42號檔 含量：3,200ppm
商號：文輝
抽取地點：北河街街市M2號檔 含量：2,500ppm
商號：大昌
抽取地點：紅磡街市M20號檔 含量：830ppm
商號：合益
抽取地點：沙田街市M11號檔 含量：800ppm
商號：大方
抽取地點：紅磡街市M9號檔 含量：700ppm
商號：偉新
抽取地點：紅磡街市M15號檔 含量：680ppm
商號：合益
抽取地點：沙田街市M11號檔 含量：40ppm
商號：榮發
抽取地點：石湖墟街市L55號檔 含量：21ppm
商號：業記
抽取地點：沙田街市M15號檔 含量：17ppm
資料來源：食物安全中心