【本報訊】商業及市場學者均相信，一蚊大行動有助刺激消費。這種促銷手法由來已久，97金融風暴也曾觸發全城一片一蚊大平賣熱潮，背後都是要捉住「人始終貪小便宜」的簡單心理。不過早已推出類似優惠行動的食肆則表示，這一招對帶旺生意並無作用。
97年金融風暴爆發後，飲食業大蕭條，紛紛推出優惠搶客。先有酒樓以一蚊一隻雞作招徠，繼而各食肆爭相仿效，包括一蚊一両蟹之類。到了03年沙士疫潮，又有食肆出術搶客，一蚊一碟菜已很低招，連五星級酒店也推出一蚊一碗老火湯兜客。
減價完畢會打回原形
城市大學工商管理碩士課程主任曾淵滄說，這種促銷伎倆一般都會奏效，尤其在經濟不景的時候：「人始終貪小便宜，有大減價貨品，好自然就會刺激消費。」站在業者角度，顧客或會被一蚊特價食品吸引前來，同時幫襯其他正價食品：「譬如兩個朋友來到間酒樓，當然唔會淨係食碗叉燒飯，叫埋其他菜嘅話，酒樓就唔使蝕本。」
浸會大學市場學系副教授張華樑認為，一蚊行動有助刺激消費：「前景不明朗，消費者會收縮開支，或者推遲使費，大減價會令消費者較願意花錢。」但他指出，優惠策略沒有長遠影響力，當減價完畢，市道又會打回原形。他指出，每年臨近聖誕及新年，都有商店減價求售，但今年來得更早，預計減價戰也會更持久。
板前壽司專門店早已推出3蚊一客三文魚壽司，集團經理麥先生說，這項優惠並沒有令板前生意上升：「係多咗人，但係營業額冇多到。」他說：「一蚊優惠噱頭得滯，冇可能一蚊食到一碗飯，啲客都知道擺明係噱頭。如果所有嘢都減，啲客會開心啲。」